美食推荐：荷叶牛腩、素鸡鸭血、酸汤海参制作方法_美食料理

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2023-03-12 22:01:54

荷叶牛腩

原料：

牛腩600克，干荷叶2片，细椒面20克，胡萝卜切片，香菜结，芹菜结，八角，羽衣甘蓝，药明，丁香，花椒，盐，味精，鸡精。

做：

1.牛肉切块，放入锅中，胡萝卜切片，香菜结，芹菜结，八角，蒜，药明，丁香，胡椒粉，盐，味精，鸡精，拌匀腌8小时，然后把它放在干净的水锅里煮至变软，然后放在一边。干荷叶用开水泡一下备用。

2、上桌时，将煮熟的牛腩放在荷叶上，包好上笼蒸20分钟。取出装盘，稍作装饰，配上辣椒面即可。

素鸡鸭血

原料：

素鸡、鸭血、高菜（一种日本泡菜）、青蒜、鸡汤、盐。

制备方法：

素鸡切三角块，鸭血切小块，放入鸡汤中，加盐调味，煮至入味，盛入平底锅，撒上普丁和青蒜。

秘诀：老豆腐炖素鸡

酸汤海参

原料：

水发海参200克，绿笋丝50克，银芽100克，二金条辣椒圈5克。

香料：

清汤400克，蒜末5克，葱花5克，黄灯笼辣椒酱25克，鸡精5克，白醋15克，姜汁5克，三花淡奶5克（为了酸辣的口感，使酸汤更柔和），盐3克，味精、鸡精各5克。

做：

1.将切好的青笋丝和银芽放底，将海参放入高汤中炖20分钟至入味，切条备用。

2、锅内放底油，加入蒜头、葱花和黄灯笼辣椒酱炒至入味，倒入高汤400克，加盐、味精、鸡精、鸡汁、白醋、姜汁，和三花淡奶烧开，放入海参块小火慢炖15分钟，锅中放入辣椒圈，撒上淡油。

小贴士：这道酸汤的做法看似简单，其实味道更清爽，用来煮海参很有效果。