美食推荐：秘制麻辣香锅、海苔鲜虾蛋黄卷、酸辣金汤花蟹制作方法_美食料理

豪文聊科技

2023-03-12 22:01:55

秘制麻辣香锅

原料：

螃蟹100克、鸡肉50克、猪肉50克、香菇、杏鲍菇、土豆100克、豇豆、胡萝卜、莲藕、油盐、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、八角、干辣椒、辣椒粉、海鲜酱、香辣酱、鸡精、酱油、胡椒粉适量。

方法步骤：

1、所有蔬菜洗净，土豆、平菇、香菇、胡萝卜、莲藕切片，豇豆掰断；

2.鸡肉和猪肉切片，加入生粉和老抽，加盐拌匀稍腌，螃蟹洗净切块；

3、锅里放半锅油，放入猪肉和鸡肉炒熟捞出，再把蔬菜全部下锅炒至豇豆变色；

4、锅留少许底油，加入姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒爆香，下蟹肉翻炒2分钟；

5、然后加入辣椒粉、海鲜酱、辣酱翻炒均匀，再倒入切好的肉片和蔬菜，加入盐、鸡精、胡椒粉和酱油翻炒均匀。

尖端

麻辣香锅的火辣辣的感觉，可以让冬天的食物更加热闹。

紫菜虾仁蛋黄卷

原料：

虾仁100克，荸荠20克，肥肉20克，咸蛋黄3个，紫菜2叶，红酸模，葱花，自制蘸酱、盐适量。

制备方法：

1、虾去虾线，剁成肉末，马蹄去皮洗净，用刀打匀，肥肉剁成肉末，咸蛋黄打碎；

2.加入肥虾仁、荸荠碎和盐调成虾胶；

3.取紫菜均匀铺开，均匀铺上一层虾酱，加入咸蛋黄，用保鲜膜卷紧，上蒸锅蒸熟，用刀切成块，放在烤盘上装盘，放上蘸酱，点缀红线酢浆草和炸脆葱片。

蘸酱配方：紫苏叶、紫苏叶、橄榄油。

酸辣金蟹汤

原料：

1只花蟹约300克。

配件：

藕条100克，芝士年糕100克，花甲100克。

小料：

姜片6克，蒜片10克，葱10克，小米辣圈6克。

香料：

金酸汤汁50克，浓缩鸡汁10克，白醋10克，水300克，水淀粉24克。

制作：

1、藕丝和年糕，备用；

2、花蟹切块，打粉沥油；

3.原锅留底油爆香小料，加入五香金酸汤，煮鸡汁，下花蟹略煮，加入辅料收汁，倒入白醋使其变稠即可食用。