奶酪饼干的做法，简单易学_美食料理

美玲叫搭配

2023-03-13 08:02:27

用料

奶油奶酪210克

黄油480克

糖粉300克

奶粉90克（可替换成90克低粉）

盐10克、鸡蛋（连壳60克左右）3个+1个蛋黄（刷表面用）

低粉900克

以上用量为90升烤盘

如果是30-40升烤箱可以用1/3量

奶酪饼干的做法

奶酪和黄油提前拿出冰箱，室温软化。

加入糖粉和盐。先用电动打蛋器手动搅拌几下，以免将糖粉打的四散飞溅。

将奶酪和黄油打至顺滑无颗粒后，分四次加入3个鸡蛋蛋液，每次都完全打发进奶酪黄油糊后再加蛋液。

直到打发到黄油奶酪糊蓬松，颜色变淡。

塞入奶粉和低粉。

用硅胶铲拌匀，直到没有干粉。面糊非常粘，不要用手掺拌。

将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用擀面杖压平整，不要太用力哦，压的太紧烤好后会不松软的。最好带着一次性手套。

用叉子均匀的在表面叉出小孔。

烤箱上下火170度预热8分钟。面饼表面刷上蛋黄。如果蛋黄太浓稠，可以加一点蛋清调稀。可以表面撒一些砂糖。

将烤盘放入中层。上下火170度30-35分钟。最后十分钟注意上色情况，如果已经达到满意颜色，就盖上锡纸继续烤。或者将上下火调至150度。最后拿牙签扎一下，如果牙签上没有面糊被带出就是烤好了，否则再烤几分钟直到内部完全熟透。

烤好后等稍微凉一点，用带齿的刀切成自己喜欢的大小。

奶香味十足的奶酪小饼。