山药玉米粉丝鸭汤的8步家常做法_美食料理

妮妮和猫

2023-03-13 08:40:34

如何制作山药玉米粉丝鸭汤，山药玉米粉丝鸭汤的营养做法

主料：鸭腿1个，山药2根，玉米1个

辅料：葱2段，姜2片，蒜2瓣，八角1个，盐适量，冰糖2块，桂皮1片，香叶2片，十三香少许，食醋几滴

料酒少许，生抽少许

玉米山药粉丝鸭汤做法步骤

1.鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。

2.热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。

3.加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。

4.玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。

5.山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。

6.适量粉丝入汤中煮几十秒即可。

7.汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。

8.用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。