煎豆腐总是一翻就碎？原来是少了这一步，90%的人都不知道！_美食料理

余乐人间

2023-03-13 08:41:11

平时去餐厅吃饭，店里的煎豆腐都金黄香脆，但是自己做却总是一煎就碎……终于，从一个大厨那里知道了他们煎豆腐的独门秘诀，哈妹立马就来和大家分享啦！

原来，只要在切豆腐前先将豆腐放在盐水里浸泡5分钟，之后再取出切块就可以啦！这样放入锅中蒸煮煎炒也不会碎，还不会影响豆腐的口感哦。

下面给大家放上香煎豆腐的做法，相信这次你们一定可以做出餐厅的水准啦！

香煎豆腐

配料:老豆腐1块、青椒1个、红椒1个、葱段适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量烹饪步骤:1.把豆腐切成三角形片状

2.把青椒，红椒，葱，姜切好待用

3.平底锅里放油烧热，把豆腐一块块逐步放入锅中，用中火煎

4.煎炸过程中，用筷子轻轻翻动豆腐，锅也轻轻晃动，防止沾锅

5.豆腐两面煎至金黄色，用筷子轻轻夾起装盘子里

6.另起油锅，将姜，葱，青椒，红椒下锅翻炒出香味

7.然后再倒入煎好的豆腐，加入适量的盐，蚝油，生抽，料酒和水继续翻炒，最后加入鸡精即可

8.太好吃了，一连吃了3大碗米饭！

菜谱小贴士:

1，豆腐厚薄要切均匀，在煎的过程中用中火煎

2，豆腐选择不易碎的老豆腐3，也可以放入辣椒酱，味道更独特，因小孩不宜吃辣，所以没有放

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