厨师长详细教学红烧猪蹄，软烂入味，口感软糯，满满的胶原蛋白_美食料理

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2023-03-13 12:01:34

亲们好，我是第一位美食家阿飞。每天，我都有几道美味的菜肴与你分享。

猪蹄是一种价值高、营养丰富的食品。红烧猪蹄是一道家常菜。它香糯可口，含有大量胶原蛋白，具有美容养颜的作用。

猪蹄还能增强人体免疫力。

成分：猪蹄

辅料：葱、姜、小米椒、桂皮、月桂叶、八角

调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、胡椒粉、鸡粉

1.准备以下配料

准备一个猪蹄。清洗后，将其切成小块待用。这些碎片不应该太大。它应该很容易烹饪，稍后品尝。

2.接下来，准备辅助材料

准备半根葱，切成马蹄片。

准备一小块生姜，切成菱形片。

准备两个小米椒，切成辣椒圈，和葱姜放在一起，然后抓2克桂皮，1克香叶，2片八角。

3.现在把猪蹄焯水

锅里烧开水，把锅里的水放凉，锅里的冷水可以更好的去除猪蹄的血水和腥味。水烧开后，捞出锅中的浮粉，一分钟后将猪蹄倒出控水备用。

4.我们开始做饭吧

锅中热油，倒入葱、姜、小米椒和大料，一起翻炒。炒出香味后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的水，水量应该少于猪蹄。

然后倒入5克料酒，去除腥味，加入2克生抽，调高背景色，加入2克生抽，3克蚝油，加入生抽和蚝油保鲜。

接下来，我们加入4克盐、2克十三香、2克胡椒粉和1.5克鸡粉，然后将猪蹄倒入高压锅中，在小火下压12分钟。

12分钟后，先把煤气放进去，然后打开高压锅。猪蹄熟了。先把猪蹄挑出来，用漏勺过滤掉汤渣，倒入锅中，再把猪蹄放进去。

开大火收汤至浓稠，再次品尝猪蹄的咸味，淋上芝麻香油，然后出锅装盘，最后撒上荆叶作为点缀。

好了，软糯的炖猪蹄就做好了。

注意阿飞。每天都有简单实用的菜肴供您参考~

待续......

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