老公说，这个饼烙的太好吃了，外酥内软，肉汁饱满，一口气吃3个
平日里除了米饭，我家其实是挺喜欢做面食的，小编不是北方人，可是老公却是地道的北方人，一日不吃面就好像咱们没吃米饭一样，所以，在我家基本上，面食和米饭都同时存在。其实面食做的好不好，都是靠平日里多做，累积出来的。
今天做的这个馅饼，是我家最常做的，老公说，这个饼烙的太好吃了，外酥内软，肉汁饱满，三两下就吃完，太能吃了，因为这个馅烙的饼，鲜味足，尤其是还加了不一样的调味，使整个馅饼的味道口感更好，一口下去，肉汁调味刚刚好。
跟着我来学学吧，做好这个饼一点也不难，小白多做也能做的很成功，文末还有小贴士，想给家人做点好吃的，可别错过！
【洋葱牛肉馅饼】
材料：面粉300克，温水（70度左右）适量，洋葱半个，牛肉250克，香菜少许
调味：油、盐、十三香各少许，蛋清一个，生抽1勺。
做法：
做馅饼首先得会和面，面团要有70度左右的温热水，倒入面盆里，边倒边用筷子把面粉都拌成絮状（看下图），直至所有的面粉都拌匀，有朋友说不会掌握水份和面粉的比例，因为不同品牌的面粉筋度都不一样，所以小编没有称量固定的热水克数，全凭一双筷子。加水的时候不要心急，搅拌至下图这样没有其他零散的面粉了，就可以拿开筷子，用手把它们都揉成团了。
揉成团的面粉盖上湿布醒一会，再揉成光滑的形状，面盆没有面粉，手光、盆光、面光，这样就算是揉好面团的第一步了。
2.市场买的牛肉，自己在家剁碎，自己手剁的还是比机器搅碎的口感好。然后磕入一个鸡蛋清，加入适量盐和油，筷子顺着一个方向把肉馅拌上劲儿。用不了几分钟，你会发现肉馅很容易就上劲儿了，因为加了鸡蛋清，能更好的保留肉质的水份，使整个肉馅的肉质更爽滑多汁，可别少放了鸡蛋清哟。
3.准备半个洋葱，切碎。切洋葱不流泪的小窍门，就是切之前，先把洋葱放入冰箱冷藏一会，大概15分钟，然后再切，这样切洋葱可以减少辣味哟。
4.准备两棵香菜，切碎后与洋葱碎一起放入牛肉馅儿里，加入适量油拌匀锁住洋葱的水份，然后再根据个人口味加入适量盐，拌匀备用。这烙饼的馅料就准备好了，可以放冰箱冷藏一会，使馅料更紧实入味一些。
5.醒好的面团分成小块，撒上少许面粉防粘。
6.取一个小面团，按压揉圆后用擀面杖擀开成巴掌大小的面皮，包入适量调好的肉馅儿。
7.接着像包包子一样，捏好褶子，收口后稍微按压扁。
8.平底不粘锅加热后，倒入少许油，把包好的馅饼放入锅内，使每个馅饼都均匀的沾上一些油，小火盖上盖子烙至两面微微金黄。
一般10分钟就能出锅了，每一面大概烙5分钟，馅饼就能熟了，而且外脆焦香，里面的肉汁嫩滑。
好吃的洋葱牛肉馅饼，不需要发酵面团，简单几步，做好了可放冰箱冷藏，吃的时候取出，同样用不粘锅小火加热再烙一遍。但是一般我家是烙多少就能吃多少，鲜掉眉毛的肉馅儿啊！
小贴士：
1.牛肉要选较瘦的不带筋的部位，带筋的牛肉做馅儿口感稍差。
2.香菜的加入使整个馅饼的味道更香哦，当然不喜欢吃香菜的可以不加。
3.洋葱容易出水，切好拌入馅里先加油拌匀，能锁住水份，不会析出太多水份，包的时候更容易团的紧实一些哦。