辛苦囤的猪肉，不要再这么存放了大厨教你一招，放一年照样新鲜_美食料理

大萌爱旅行

2023-03-15 20:02:00

疫情当前，家家户户都在囤猪肉，但是很多人买回去的猪肉，90%的人回去居然就胡乱塞在冰箱冷冻层。

那我现在告诉你，你囤了等于白囤！

因为猪肉直接放在冰箱冷冻，水分会流失，口感变差，吃起来发干发硬，而且容易滋生各种细菌，非常不健康。

那猪肉怎么才能正确的保存呢？

我从大厨那里要来了一份存肉宝典，你赶快收藏起来哦！

猪肉比较多，如果直接把它放到冰箱，拿出来要反复解冻，肯定会影响肉的口味和质量。建议把肉分割成一块一块的，吃多少拿多少。

最关键的一步来了，准备点高度白酒，（家里没有可以不用）一小碗食用油，先用白酒把肉表面涂抹一遍，然后再用食用油把肉表面涂抹一遍。用保鲜膜把猪肉紧禁封住，最大可能保持密封状态。

刷油的作用，是让油分子在猪肉表面形成保护层，最大程度保证猪肉的鲜味和肉质的香味，避免水分流失。

1-3天内要吃的猪肉，直接放在冰箱冷藏室就好了。也可以处理成肉丝，肉末，生抽白糖胡椒粉简单调味，炒至断生，再冷藏起来。这一招特别适合厨房小白，做菜的时候抓起就能用，又方便又快。

还可以把一部分肉处理成肉馅，分装成小份密封，锤扁后冷冻起来。这样做的好处是解冻快，节省存储空间。

另外如果你是直接买的超市冷鲜肉，就不建议你这样保存了。

因为冷鲜肉一直是在0-4摄氏度下低温排酸，在冷冻就会导致肉质收缩，建议放在冷藏室，并在短期内吃完。