茄子这么做一点也不吸油，比吃肉还香！_美食料理

情动心

2023-03-16 16:51:14

咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材，用它们来搭配茄子味道不但非常棒，而且还超下饭！平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类，感觉茄子味道本身比较寡，非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼，所以就没放辣椒酱。同时，放了不少的紫苏叶，整道菜的味道非常浓郁可口开胃。

咸鱼紫苏煮茄子

茄子一直都很吸油，如果放的油不够就很难吃，但是这道咸鱼紫苏煮茄子并没有那么吸油，吃起来却比肉还香！

图文|蓝色南半球

【原料】：

茄子2个、咸鱼150克、橄榄油适量、紫苏适量、蒜少许、生粉少许、生抽少许、胡椒粉少许。

【做法】：

1.食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。

2.将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。

3.烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。

4.需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）

5.然后倒入已经加热过的茄子。

6.翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。

7.加入紫苏，搅拌均匀。

8.最后勾生粉芡即可熄火。

小窍门：

1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。

2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。

3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。