肠粉是怎么做出来的？它通常由什么原料制成？_美食料理

江湖一心

2023-03-16 22:41:20

肠粉起源于广东，早在唐代就有了。随着肠粉在全国的普及，衍生出了许多不同口味的肠粉。

这种米粉糊大部分是用糯米粉和澄粉做成的。抽屉肠粉是在抽屉蒸笼中蒸制而成，肠粉是用现磨的米浆制成的。

肠粉以馅料为特色，肠粉和酱料是主要特色。下面简单介绍一下这两种方法在肠粉中的应用。

混合酱

配料：香菇8朵、大蒜2粒、鸡精、盐、酱油、五香粉、生粉、花生油

实践：

1.将蘑菇和大蒜切碎

2、锅内放油，放入香菇和蒜头，加入少许五香粉、盐和鸡精，倒入酱油和水

3.煮沸后，糯米粉（可以用稀糊）

材料：糯米粉、澄粉、玉米粉、盐、葱花、猪肉、白布

练习步骤：

1、将米糊、糯米粉100克、橙粉10克、生面粉、适量盐混合，加水400克，搅拌均匀

2.猪肉切碎，加入盐、鸡汤和少许酱油调味。

3.酱料

4、白布泡好后，铺在蒸笼上。抹布均匀抹上一勺米浆，将肉馅均匀撒在面糊上（馅料可以根据个人口味更换）

5.蒸约4分钟，取出布，刮去粉，擀成碗

6.倒入调味汁，撒上葱花

抽屉肠粉

原料：优质大米、水、肉末

1.300克大米用水浸泡三小时

2、用磨浆机将300g大米和300g左右的水磨成米浆（外面的专业人员还会调熟浆，这样做出来的肠粉会更嫩滑，生熟比例为1:10）

3、在抽屉里刷一些花生油，然后在抽屉里均匀抹上适量的米糊，把肉馅（也可以加鸡蛋）抹匀，上蒸锅蒸一分钟。（抽屉要预热，如果抽屉预热不够，会粘不住米饭，蒸完会不均匀，有的地方连粉条都没有。）