3.15又曝光“黑名单”食品，再便宜也别给家人吃，危害健康 ！
#315全民季#
每年的315晚会，都会曝出一些无良商家，今年的3.15如同往年一样，相继爆出了很多行业黑幕，令人叹为观止。在3月14日有关部门曝光了我们常吃的“下饭酱”制作环境脏乱差，散发阵阵恶臭，光听了就难以下口了，为了家人的健康，还是自己动手做，下面给大家分享几种酱料做法，喜欢的朋友收藏起来动手做吧！
一、辣椒酱
1、小米椒和青辣椒比例是2 : 1就差不多，清洗干净，晾干表面的水分，切成小段，然后放进料理机里边，加入大蒜，生姜，打成辣椒末，然后加入30克食盐，白糖提鲜，50克白芝麻。20毫升白酒，搅拌一下。
2、准备半个洋葱切成片，两根桂皮，适量的香叶，花椒，几颗八角。锅里倒一点油，油温五成热时，把香料全都放进来，用小火慢炸，把所有香料炸干微微发黄捞出来，再把热油浇在辣椒上面，搅拌均匀。
3、再找一个无水无油的瓶子，装起来密封好，放在冰箱里冷藏保存，特别的开胃，又香又辣。
二、牛肉杏鲍菇豆豉酱
1、牛肉，杏鲍菇切成方粒，红椒切碎。油热以后转小火，放入草果、桂皮、良姜、白芷，八角和花椒。把香料熬香，然后过滤掉料杂，将调料油平均倒入两个锅中，洋葱碎倒入锅中。用小火熬香，放入焯过水的牛肉粒进行熬制，三分钟后加入白糖和盐，姜粉，继续熬制入味。熬出香味后，倒入豆豉继续熬制，熬的过程中不停的搅拌，防止糊锅。
2、豆豉熬香后倒入切好的杏鲍菇丁，开小火继续熬制，熬入味，将另一锅油中倒入辣椒面、麻椒面，开最小火熬香，再倒入白芝麻，熬香后关火。熬好的香辣油倒入牛肉锅中，开小火继续熬制，再加入红椒继续熬，使酱的口感更加丰富，全程小火不停搅拌，香辣下饭的牛肉杏鲍菇酱就做好了。
三、黄豆酱
1、黄豆提前浸泡一个晚上，倒入锅中，加入两个八角，一小块桂皮，几片香叶，少许的食用碱，开小火半个小时。
2、准备一个洋葱切成末，姜末，蒜末，葱段，青线椒，小米椒切碎，尽量切的稍微碎一点，这样比较出味。
3、油温五成热，放入一小把花椒，洋葱、小葱、姜片放进来，把刚才捞出来的香料也一起放进来，然后开小火慢炸，把所有食材的香味都炸出来，然后用漏勺把锅中的料渣都打捞出来，再把黄豆倒进来，不停地翻炒干黄豆的水分，将蒜末、青红椒末放进来，继续翻炒。
4、接下来调味，加入一勺食盐，白糖，两勺甜面酱，一勺香辣酱，炒出酱香味。把所有食材都炒干水分，最后再撒上一些白芝麻增香，搅拌均匀就可以出锅了。黄豆酱就做好了，香辣开胃，闻着就特别香。
四、老干妈豆豉酱
1、准备200克干辣椒，清洗干净，冷水下锅，先用大火把它煮开，水开之后转小火煮15分钟，把辣椒煮胀，沥干多余的水分，放入料理机里，加入一些生姜，大蒜一起打碎，倒入盘子里。
2、锅里倒入500克菜籽油，把油烧开后，把火调到最小，把辣椒倒进去，用小火慢炒大约需要15分钟。把辣椒多余的水分炒干，再加入400克豆豉，不停的翻炒，把豆豉的香味炒出来。加入一些炒熟的白芝麻，继续炒两分钟。加入适量的味精，白糖，翻炒均匀，把做好的酱出锅放凉后，装入瓶子里，放入冰箱保存，香辣下饭，好吃又开胃。
五、蒜蓉酱
1、大蒜500克剁碎，再倒入一盆清水洗一下。去除粘液不容易炸黑炸苦，放在纱布里面把水分给挤干。一个红椒切成丁。
2、一斤蒜蓉大概是400克油，油温烧至三成热，先倒入一半的蒜蓉，开中小火翻炒，直到炸成微微黄色。再将火调到最小，再把剩下的一半倒下去。翻拌均匀后，把红椒丁倒进去，放入一勺生抽，蚝油，鸡精，充分的翻炒均匀即可。