炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？很多人都不知道，难怪汤不白不鲜美
煲鲤鱼汤用冷水好还是热水好？很多人不知道，难怪汤不白不好吃
早上去菜市场买菜，路过鱼市的时候看到一家家的活鲤鱼，非常新鲜。当我问价每只猫只有六七块钱时，我就买了一些。家里有段时间没喝小龙虾汤了，晚上准备煮一锅好吃又好吃的小龙虾汤。鲫鱼是一种营养价值很高的鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等微量元素和矿物质。普通食物可以促进大脑活动，提高记忆力，增强机体的免疫力和抵抗力。鲫鱼炖汤后，经常饮用，不仅可以养胃，而且对皮肤也有很好的保养作用。所以，这道鲤鱼汤老少皆宜，家人多喝有益。
炖小龙虾汤并不难，但要炖出美味的鲤鱼汤却不是一件容易的事。同样，有人炖的鲫鱼汤鲜美可口，有人炖的汤不白鲫鱼汤腥味很重。由此可见，煮鲫鱼汤时，需要掌握一些小窍门。比如煮鲫鱼汤应该用冷水炖还是热水炖？使用的水的类型非常重要。水用错了，炖出来的西洋菜汤肯定不好吃。
其实，正确的炖小龙虾汤的方法是用热水炖，因为这样可以把鱼汤煮成乳白色，而且鲤鱼的形状可以保持完好，蛋白质等营养物质也可以保持原样。含有会逐渐溶解在汤中。既保证了鱼肉的鲜嫩口感，又不会造成营养流失。所以，想要炖出奶白又营养的鲤鱼汤，一定要记得用热水来炖鱼汤。煮鲤鱼汤时，应该用冷水还是热水？很多人不知道，难怪汤不白不好吃。
【鲫鱼汤】
所需材料：鲤鱼、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐、食用油、水、热水
第一步：鲤鱼去内脏和腹部内侧的黑膜，刮去鱼鳞，用清水洗净。
第二步：沥干水分放入大碗中，倒入适量的料酒，抹匀腌制片刻。
第三步：葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切段，干辣椒切小段。
第四步：在平底锅中加热油。油烧开后，将小龙虾煎至鲤鱼两面焦黄。
第五步：再加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香灰炒香。
第六步：然后倒入适量的热水，大火烧开后继续炖一会儿，然后转中小火炖15-20分钟。
第七步：撒上适量的盐，继续炖5分钟，最后关火即可上桌。
