炖鱼时加料酒是不对的，酒店大厨教我绝招，鱼肉鲜嫩一点也不腥气_美食料理

春阳说星座

2023-03-17 16:01:36

煮鱼时加料酒是错误的。酒店大厨教我一招。鱼很软，一点都不腥

我们这里有放秋膘的习惯。现在室外一天比一天凉爽，秋季放油也提上了日程。只有给身体补充足够的营养和热量，才能安然度过秋冬。

生活中常见的营养食品非肉、鸡、鸭、鱼、猪牛羊肉等莫属。听同事说牛羊猪肉的价格还是很高的，就直接去了。鱼比鸡好吃，而且价格很便宜，一只猫四五块钱，大家都愿意买，怎么吃都不会心疼。

鱼的吃法有很多种。我们家最喜欢的做法是煮。汤清爽可口，不油腻。无论采用哪种方法，让鱼肉入味的关键在于去腥。如果鱼腥味消失了，鱼肉和鱼汤就会鲜美可口，但鱼腥味是不可能去除的。

说到去除鱼腥味，很多人更喜欢用料酒。结果用了很多料酒，鱼还是没有饭店里的好吃。发生什么了？我叔叔是一家酒店的厨师，前段时间吃饭的时候我向他请教。

厨师大叔告诉我，煮鱼的时候加料酒是不对的。这是腥味的死敌。

它是一种比啤酒更芳香的白葡萄酒。它的主要作用是去除鱼的腥味，还可以增加鱼的新鲜度。酒店厨师在烹饪鱼时总是使用白葡萄酒。他们就是这么做的。有兴趣的朋友可以学习一下美味鱼的做法。

还有，清洗鱼的时候，记得要把鱼牙、鱼肚上的黑膜、鱼头下面的白筋去掉，因为这三样东西的腥味非常重。这些部分味道真的很糟糕。所以我们必须把它们去掉，但是把它们全部去掉，鱼腥味就差不多没有了。