茄子不管啥做法，下锅前多做一步，茄子绵软入味，不吸油不变色_美食料理

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2023-03-17 16:01:40

不管茄子是怎么熬的，下锅前都要按照步骤做一遍。茄子松软可口，不吸油不变色

白菜萝卜吃腻了，也可以换换口味，比如茄子，虽然是不合时令的蔬菜，但是价格在可以接受的范围内，味道鲜美可口，营养价值高茄子的功效不容小觑，它富含多种维生素，最适合女性朋友多吃。

茄子虽然好吃，但有两点困扰着他们。一是茄子吸油很好，二是容易变色变黑。我们在家炒茄子还是烧茄子，价格不一样，影响食欲。味道还行，就是很油腻，比饭店里差了几百倍。

平时喜欢研究美食，但是我喜欢吃茄子但是我不会做，所以前几天问了酒店的厨师。厨师说不管茄子怎么煮，在煮茄子前记得多做一步。茄子柔软可口。不吸油不变色，看起来和味道都像餐厅厨师做的一样。

鱼香茄子做法：

第一步：茄子用清水洗净切成片或片，洋葱去皮洗净切成片，大蒜去皮切碎，姜去皮切成片，辣椒洗净切丝。到小戒指。

第二步：把切好的茄子放在一个大碗里，撒上适量的盐，拌匀腌一会，等茄子的盐分出来关水，最后把茄子捞出来挤干水分以后使用。.

第三步：将猪肉切成肉末，放入碗中待用。把茄子放在一个干净的大碗里，撒上适量的淀粉，拌匀备用。

第四步：准备一个小碗，倒入适量的淀粉、糖、酱油、醋、水、盐，搅拌成一碗汁。

第五步：锅内倒入少许煎炸油，烧热，放入裹好淀粉的茄子，用小火慢慢煎至茄子呈金黄色，捞出控油待用。

第六步：在另一个锅中加热油。油热后加入葱花、蒜片、小米椒、姜片爆香。然后倒入猪肉，搅拌至肉末变色。

第七步：然后倒入适量的豆角，再倒入炸好的茄子拌匀，再倒入之前拌好的碗汁，拌匀烧开，最后熄火。收汁后趁热食用。

茄子不吸油不变色的小窍门：

不管是煎茄子还是煎茄子，都不能直接在锅里煎茄子。记得多做一步。这一步是用盐杀掉茄子里的水分，这样茄子才不会变色吸油。