没想到蒜苔炒肉丝还有这种功效，很多人都不知道！_美食料理

没想到蒜苔炒肉丝还有这种功效，很多人都不知道！

伺书人路小七

2023-03-17 22:02:17

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分

蒜薹肉丝材料：蒜薹适量，里脊(或纯瘦肉)适量，红辣椒4，5个，葱姜蒜适量，食用油适量，盐，鸡精，白糖适量，生抽，料酒，米醋适量，生粉(淀粉)适量，水适量

做法：选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)，葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段，蒜薹摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜薹，待水微开时就捞出）锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀，葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色肉丝上色后加入蒜薹炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）一盘美味的蒜薹肉丝就做好了

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效

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