沧州小吃三大霸主
沧州小吃有哪些？
自从《水浒传》里的豹头林冲被分配到沧州以来，河北沧州就以其遥远冷酷的形象霸屏了数百年。历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间。已有千年历史，堪称古城。东临渤海，北临京津，京沪高速公路穿城而过，京杭大运河贯穿全境。作为武林门类齐全的地方，这里武林高手云集，武风实力雄厚，武林风范不减。
作为一个土生土长的沧州人，对于当地美食的评价只有一个字：大方。这也印证了沧州人侠义、豪爽、刚毅的性格。火锅鸡、羊肠汤、驴肉，这种纯肉、高脂肪、高热量的食物，绝对会把南方的小姐姐吓跑，但像我这样的沧州人会说：“味道是活的。所以好，快来夹筷子尝尝！”
武林霸王：麻辣香锅鸡
火锅鸡是沧州美食界名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点像四川火锅羊肉的改良版。沧州肉鸡价格相对便宜，容易买到。爱吃肉的沧州人多吃羊肉，不吃鸡肉。
在沧州，几乎家家户户都会做火锅鸡。整只鸡可以切成块做火锅，也可以用鸡腿、鸡翅等不同部位做成。有麻辣、微辣、红烧三种口味。火锅鸡的主要原料是菜鸡。使用放养30-45天的散养鸡，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。将鸡肉炒至香熟。将鸡汤一起放入火锅中。吃完鸡，可以在鸡汤锅里煮青菜、豆腐、粉丝、大饼。吃法和火锅差不多。
寒冷的冬天，来一份火锅鸡。一群朋友围着中间冒着火花的炭火铜锅，热气腾腾，显得格外热闹，尽显尚武沧州人豪爽热情的性格。火锅里煮着鸡肉和汤，鸡块吸收了锅里鲜红的汤汁，散发出浓浓的香味。拿起一块美味的鸡，蘸上醋和大蒜，你就会尝到地道的沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡不是用麻酱调味的，而是用蒜泥和陈醋调味的。这种蘸料把火锅鸡的鲜味发挥到极致，让你回味无穷。
吃完鸡，用青菜、粉丝等做火锅，我最喜欢的是炸大饼。用当地的小麦粉做葱油饼和死面。撕成条状，放入锅中。煎饼吸收了火锅鸡汤，坚硬的大饼变得松软粘稠。满满的鸡汤，一口吞下，慢慢咀嚼着它独特的味道。
沧州水月寺街是沧州的火锅鸡一条街。在这里，火锅鸡店比比皆是。每个人都有自己独特的方法。每个家庭都挤满了人。有一次，我看到几位上了年纪的老人，身穿各色中式双排扣棉袄，守着一锅火锅鸡，大声讨论拳法，不时举杯，啜一口酒。十里香白酒。洒脱潇洒的模样，很像眼前那一锅不拘一格、集合了不同食材的火锅鸡。
丐帮帮主：润肠羊肠汤
羊肠汤，俗称羊肠，沧州方言读作“似味-爷”。没吃过的人，第一次吃东西要闭着眼睛，因为怕臭；以充饥。外国人来沧州，只要吃上三遍，肯定会越吃越多，越吃越香。
羊肠汤是京杭大运河出产的美食。运河穿城而过，许多船夫在码头工作，装卸货物。努力扛大男人的男人很多。繁重的体力劳动让这些人需要吃肉来补充营养，而微薄的收入又让他们的胃得不到满足。沧州有个回民自治县，屠宰的牛羊很多，所以就有商贩把羊熬成汤卖，很受这些码头工人的欢迎。于是，羊肠汤逐渐在沧州流行开来，一直深入人心至今。
早上没有胃口的时候，总想喝一碗羊肠汤。原来的羊肠汤只有大肠和小肠两种，现在还加了羊杂。在我面前，羊肠汤店的老板切肠煮汤。他用锋利的刀，迅速将羊肠切成一寸左右的小块，然后从锅里舀出一勺热汤，倒在羊肠上递给我。
我加了孜然、盐、辣椒、香菜等调味料。这时，一股羊肠汤特有的清香立刻扑鼻而来。羊肠入口清爽而不腻，香味诱人，连一点羊腥味都没有。喝一口汤，满口清香，鲜美无比。然后向老板要一份烧饼或者玉米面馒头吃，充饥充饥。
我之所以把养肠堂比作乞丐，是因为很久以前，养肠堂的店面很小，面积小到店主只能在里面经营。.后来的客人都没有大便，只能端着一碗羊肠汤蹲在地上吃。这种吃法，很像金庸先生的丐帮子弟趴在地上吃饭的模样。
羊肠汤，原本是水运码头工人用来充饥的一种食物，如今却成了沧州人的网红早餐。经常有90后不坐在店里的高档椅子上，蹲在门外，一手端汤，一手端糕点，怀念父母的青春时光。
自成一派：脆皮香驴肉
从字面意思可以看出，驴肉火是由两部分组成的，一是火，二是驴肉。
火烧与保定驴肉火烧的形状不同，呈长方形。饼干中加入了猪油制成的酥皮，层次分明，层次酥脆。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉是人们公认的美食。驴肉火包括什么驴肉看个人喜好。不同部位的驴肉有不同的味道和质地。有筋板、松板、肋板、板肠、碗口、袖肠等，种类繁多。
常用于烧烤的肉是排骨板和板肠。筋是驴腿的肉，比较紧实，比较适合凉拌。因其味道清香可口，肥而不腻，民间有“可以舍子母，不可舍驴肠”之说。香肠夹在香脆的火里，味道独特。没有经验的顾客往往想要最瘦的肉，而最好吃的驴肉是肥肉。驴肉的脂肪含量极少，它的脂肪不像猪肉那么油腻，反而更加鲜美，炖的时候更容易入味。
如果是沧州本土的吃货，老板还会要求老板在驴肉里加入驴肉。炖肉是一种在驴肉的汤汁中加入淀粉，自然冷却后，成为果冻状食品的一种食品。如果不加炖，驴肉吃起来会很干，失去一点水分，一点味道。
大头驴肉火烧是一道自成一格、自成体系的沧州地方美食。它含有蛋白质和碳水化合物，是通勤者的廉价零食或正餐。一句就能安抚你咕咕叫的肚子，安抚你脆弱的心，“哎，别想了，先吃个驴肉吧！”