老北京人最爱的传统小吃，本地人吃不腻，软糯香甜，一口一个_美食料理

小霞养生说

2023-03-18 04:41:59

老北京人喜爱的传统风味，当地人吃不厌，软糯香甜，一口一口。

大家好。我国的首都北京，自明成祖朱棣创建以来，已经过去了600多年。在这600年里，北京聚集了形形色色的人，从达官贵人到普通百姓。有令人垂涎欲滴的宫廷美食，也有街头卖得让人欲罢不能的传统小吃。

东北、古京津味的传统小吃之一就是驴圆。成品有黄、白、红三种颜色，真是漂亮极了。最后一道工序撒上的黄豆面，因酷似老北京郊外游荡的野驴扬起的黄土，故名“驴卷”。

配料/配料：

糯米粉150克，水150克，油适量，豆瓣酱适量，熟黄豆面适量

烹饪步骤：

第一步：将150克糯米粉和150克水放入碗中，用筷子搅拌成面团。

第二步：用保鲜膜盖住盘子表面，放入蒸锅蒸熟或微波炉高火3-5分钟。

第三步：将买回来的黄豆面放入锅中，用小火煎至熟透沥干备用。

第四步：面团蒸好后放凉，在研磨机上撒上黄豆面，手上抹少许油，然后把汤圆放入研磨机（防止汤圆粘手，你的砧板）。

第五步：面团撒上豆粉，用擀面杖擀成薄饼，将豆沙馅均匀的铺在薄饼上。从一端滚到另一端，撒在稍微炸过的豆面上。

第六步：最后，切块装盘。

尖端：

1、擀面皮的时候可以多撒点豆面，防止粘连。

2、超市买的红豆沙有点干，不容易抹匀。可以加少许凉开水稀释一下，这样更容易摊开。

3、为避免粘刀，切的时候要将刀放入冷开水中。

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