推荐31道美味佳肴，美味又营养，给家人做吃，新口味你一定会爱上
曾经看到一篇文章，写到：“此刻，美食总能有心思，或贪吃，食前观，食时思，品后炖，吃与生俱来，从容咀嚼，回味醇厚，魅力非凡话说辣、咸、甜的味道更是一种幸福，谁能吃，谁就会得到暖胃的快感；谁能吃，谁就会心安。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
草菇牛肉
原料：牛肉、草菇、姜蒜、红辣椒、酱油、糖、小苏打、油、盐、蚝油
练习
1.草菇洗净切片，焯水；
2、牛肉切片，加水泡出血水，泡几次，挤干水分，加入生抽、糖、泡打粉、油，腌10分钟入味；
3、热油将牛肉炒至变色，捞出待用；另一锅加入姜蒜，炒香后加入草菇；
4.加入牛肉，加盐调味，加入蚝油，撒上红辣椒粉即可出锅。
海带冬瓜汤
做法：1.将冬瓜、海带、大葱、药明混合。
2.冬瓜切片，海带切小块，蒜、葱、姜切碎。
3、锅内放适量油，放入蒜、葱、姜翻炒，再放入冬瓜翻炒片刻。
4、加适量水，放入海带，加适量盐用大火煮熟，然后转小火继续煮至呈乳白色汤汁。
5.加入两三滴香油，起锅。
煎锅香肠
材料：香辣肠2根、蒜苗4条、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2粒
练习：
1.整条麻辣香肠上锅蒸20分钟，晾凉切片；
2、将青蒜苗捞出，切马耳，蒜切片；
3、热锅放入烧开的菜籽油烧热，加入干辣椒、蒜片、花椒粒炒香，下入香肠翻炒；
4.最后加入青蒜苗，加盐和糖调味，炒匀即可食用。
小葱鸡
材料：土鸡2只、大葱3-4根、姜适量、盐适量、花椒5-6粒、食用油适量、蒸鱼酱油适量（可有可无）、白糖适量（选修的）;
练习
1、鸡腿洗净，表面抹少许盐，装盘，撒少许料酒，放几片姜片和一根葱，上蒸锅，大火蒸10分钟，关掉暖气，用文火炖5分钟。打开盖子再炖一分钟。2、取2个食品袋，先将鸡腿放入一个袋子中，将袋口扎紧，然后在外面再放一个袋子，将袋口扎紧。将两个袋子系紧后，将它们浸泡在冰块或冷水中。快速冷却鸡腿，鸡皮就会酥脆。（下水放两层袋子更安全，不易入水）
3.将白葱和青葱分开，白葱切成大块，青葱切成小块。用研磨机把生姜磨成姜糊。将切碎的葱和姜糊放入小碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4、烧葱油。锅里放油放入葱段，用小火煮油（不要大火，如果用大火，葱油味还没出来，葱就烧焦了），煮至葱段变软有点变色和烧焦，加入花椒，继续煮，直到有胡椒味。洋葱变白后关火。
5、将葱油（葱白渣和花椒要过滤掉）倒入一小碗葱绿姜末酱中，然后加入两勺蒸鸡汁搅拌均匀。尝一下葱油汁的味道，可以根据自己的口味加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。
6.鸡腿泡好放凉后，切块摆盘。淋上葱酱即可食用。
黄瓜腐竹
材料：黄瓜、腐竹、炸花生、香菜、蒜头、芝麻、辣椒、酱油2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、辣椒粉、盐、油
练习：
1.准备好所有材料。
2.黄瓜洗净去皮，切成小块。
3、将切成薄片的黄瓜片放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，杀干水倒出。
4、准备好腐竹、香菜和炒花生米。
5、腐竹切成楔形，放入锅中煮沸，取出，晾凉或用冷水再次过滤，沥干水分，放入黄瓜碗中。
6、准备好蒜末、辣椒、辣椒粉、白芝麻，然后倒入热油，加入糖、酱油、醋、香油拌匀。
7、然后将香料倒入腐竹盘中，放少许香菜，花生炒香，炒匀即可食用。
白菜炒香菇
材料：白菜1/2头，香菇150克，猪肉100克，油、盐适量，姜1片，蒜2瓣，生抽2汤匙
练习：
1、香菇洗净，白菜洗净撕碎，香菇切片，猪肉剁碎，姜剁碎，蒜切片；
2、锅中油烧热，放入姜、蒜爆香，加入肉末，小火翻炒至肉末变白；
3、加入香菇片翻炒，香菇炒香，加入白菜大火翻炒，炒至白菜碎，白菜微嫩；
4、加入盐和生抽快速翻炒均匀，关火装盘。
茄汁山药排骨
配料表：排骨、山药、番茄酱、姜、醋、料酒、盐、糖、淀粉
练习
1、山药去皮洗净切块，用清水浸泡备用，姜去皮洗净切块；2、排骨洗净，锅内加水煮熟，将排骨放入滚烫的热水中捞出，冲洗掉浮粉和骨屑，放入油锅中，加水没过排骨、放姜、料酒、醋（约1汤碗）；
3、盖上旺火，改中火煮约20分钟，加入山药、番茄酱（约1汤碗）、适量盐翻炒均匀，盖上中火煮约20分钟，加入糖（约1汤匙），与淀粉结合并在高温下收集汁液。
香辣鱿鱼须
做法：1、鱿鱼要清洗干净，切成小块，装盘待用。干辣椒洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮洗净待用。
2.青椒洗净切环，蒜苔去头去尾，洗净切楔形。锅内放入适量水烧开，将鱿鱼丝放入焯水，捞起捞起沥干水分待用。
3、热锅放适量油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片炒香。加入30克郫县豆瓣酱翻炒成红油。加入大蒜，翻炒1分钟。
4.加入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。加入少许盐炒1分钟，然后加入青辣椒圈炒至生。加入5克鸡精和2克糖，翻炒2分钟，即可出锅。
辣椒茄子
材料：长茄子2个，猪肉馅100克，姜末少许，蒜末5克，花椒粒适量，葱花少许，郫县豆瓣酱一大勺，大酱一勺，白糖少许，蚝油一茶匙，水一茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许
练习步骤
1、准备原料：姜、蒜切碎
2.将所有调料放入碗中拌匀，茄子洗净切块
3、油锅烧热3-4分钟，放入茄子，小火炸至表皮变软，捞出控油，用铲子压控油，这样可以去掉多余的油，放入剩下的油。加入花椒粒，小火慢慢炒香，加入姜蒜末，去掉花椒粒
4.加入肉末炒至肉变白，加入调料，炒匀，加入茄子炒匀，出锅后撒上葱花
四季豆回锅肉
材料五花肉300克，青豆300克，大蒜适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒1勺，红辣椒适量，白糖1勺，一点盐
练习步骤
1.先将五花肉洗净，然后将五花肉放入热水中，加入几片姜片、花椒粒和料酒，用大火烧开，然后转小火
2、五花肉煮到八九岁。很容易用筷子戳一下，然后取出放凉。将五花肉切成薄片备用。
3、锅中烧开水，加入适量盐和几滴油，放入四季豆煮至软，7、8分钟
4、准备其他原料，热锅冷油，下豆瓣酱翻炒，爆红油，加入红辣椒和蒜瓣一起翻炒，炒出香味出锅，加入五花肉片，继续翻炒至五花肉微焦5.加入刚煮熟的四季豆，继续翻炒，然后加入少量糖和盐，翻炒均匀，装盘即可食用
香辣虾
材料：海虾柳絮1条、香菜50克、大葱1条、姜20克、胡椒粉10克、酱油30毫升、料酒15毫升、白糖10克、食用油适量、干灯笼椒50克、花椒10克、豆豉30克
练习步骤
1、中海虾洗净，剪去虾炮和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，去掉沙线，用纸巾擦干备用。
2、葱、姜分别切段。将欧芹切成楔形并放在一边。
3.锅中油以中火加热至60%热度，加入海虾炒至变色
4.取出并检查是否干燥。
5.锅内留底油，大火加热至40%，加入葱、姜、花椒、麻椒、豆豉和干辣椒翻炒至香味四溢
6.加入虾仁和香菜翻炒一下，加入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀至汤汁收干装盘。
冬笋炒蘑菇
材料：青笋500克，木耳100克，红辣椒20克，蒜头15克，食用油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙
步：
1)青笋切片，木耳泡水洗净，红辣椒切片，蒜头切片
2)锅里放油烧热，爆香蒜片
3)将生菜片炒至碎
4）加入红辣椒和木耳一起翻炒
5）炸至8熟时加入适量的盐和糖
6）倒入一碗原汁（水，蚝油，生粉）
7)大火搅拌均匀，然后就可以从锅中取出
麻辣炒莲藕
材料：藕1片、火腿100克、灯笼椒1个、红辣椒1个、豆腐4块、豆豉30毫升、生抽15毫升、盐3克
步：
1）青红椒去蒂去籽，洗净切丁。将火腿切成方块。豆腐干切块。莲藕去皮洗净切丁
2）烧热煎锅，倒入油。油70%热时，倒入豆腐块，翻炒1分钟，至豆腐块表面呈淡黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3)加入辣椒酱、酱油和盐翻炒均匀，然后倒入火腿丁、青红椒丁继续翻炒1分钟。
鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个、姬菇1束、胡萝卜半根、小葱1克、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油适量
步：
1）准备原材料；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；锅烧热，加入少许油，倒入蛋液
2）蛋液炸至凝固后，舀成小块即可食用；锅中放少许油，放入胡萝卜块翻炒；红油爆香，加入准备好的双菇翻炒3）将双菇炒一两分钟，加入盐和胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入红葱头，翻炒均匀关火
芹菜腰果百合
材料：芹菜、腰果、百合、胡萝卜
做法：1、百合去头尾切开洗净，芹菜洗净切小块，胡萝卜洗净切小片
2.锅中油烧热，加入切好的胡萝卜和切好的芹菜翻炒一分钟左右
3.倒入百合，加盐和糖翻炒约一分钟。服务
4.撒上腰果即可上桌
番茄酱带鱼
材料：发尾、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；
练习
1、发尾放盐和料酒腌20分钟左右；用薄薄的一层淀粉覆盖在毛尾上，然后在锅中煎至两面金黄。
2.锅里放少许油，放葱姜蒜番茄酱和水果爆香，加白糖适量，加水放毛尾，大火煮，转小火煮一会儿收汁，即可上桌；
培根薯饼
做法：1、土豆洗净，在表面切十字，不要太深，在锅中用旺火煮熟，捞出，去皮压入泥中；
2.将培根和洋葱切碎。锅内倒入油，加热至40%热，放入腊肉翻炒油，然后下洋葱，待洋葱呈半透明状后取出；
3、土豆泥加入培根和洋葱，加入盐和黑胡椒拌匀；
4.手上倒油，将材料揉成饼状；
5.锅里放油，70%热时，将小饼煎至金黄色
蚝油白菜粉丝
材料：卷心菜（莲白/卷心菜/卷心菜）粉丝干红辣萝卜蚝油盐
做法：1、白菜洗净，切细条，粉丝用开水泡软，捞出备用。
2.胡萝卜去皮切丝，干红辣椒切碎，大蒜去皮压碎。
3.锅里放油，放入蒜头炒至金黄色，加入生抽和老抽，酱汁出香味后，加入卷心菜、胡萝卜丝和切碎的灯笼椒炒软.
4.放入沥干的粉丝，沿锅边倒少许水，加入1汤匙蚝油，盖上锅盖焖2-3分钟，开盖搅拌均匀。
西红柿和土豆炖牛肉
材料：牛肉小猫2只、土豆1个、西红柿4个、葱姜适量、花椒、八角、香叶适量、盐、料酒1勺
练习：
1.葱、姜切丝。将两个西红柿去皮并捣碎。将牛肉洗净切块。锅内放冷水，加一勺料酒，将肉放入冷水中煮至水开后肉变色，撇去浮沫捞出。
2、锅里放少量油，倒入香料炒香，加入葱、姜。将焯过水的牛肉倒入锅中，翻炒约1分钟。
3、将牛肉倒入电压力锅中，加入适量的水，加入打碎的番茄酱，小火炖30分钟。炖肉时，将土豆切成块。（牛肉炖的时候土豆最好切掉，以免变色）牛肉炖30分钟后，加入土豆。4、加入适量盐调味，再炖10分钟。将西红柿切成肉大小的方块。牛肉和土豆炖好后，加入西红柿，用大火炖约5分钟，直到西红柿变软。
香葱鸡丝
材料：鸡腿、姜片、小葱、洋葱、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒、花生油
1、先将鸡肉焯水，锅中放入姜片、洋葱、小葱，然后放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟；
2、将煮熟的鸡肉放入冰水中，冷却后用手撕成条状；
3.红葱和洋葱切碎，与香料拌匀；
4、烧热适量花生油，淋在香料上，炒匀，再淋上葱油汁浇在鸡肉上，即食即成。
炖冬瓜
做法：1.冬瓜去皮，去果肉，用面粉刀放在表面，切成方块
2。将油放入热锅中。油热后，放入冬瓜片炸至四面金黄，捞出侧边的冬瓜
3。锅中央放少许白糖翻炒至糖变色，加入冬瓜片翻炒均匀
4。加入盐、适量的生抽和老抽，使冬瓜上色均匀
5.加入一小碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，用文火炖至冬瓜变软
6。加入蚝油和香菇精，大火煮至收汁，佐以葱花食用
平菇炖肉
材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精
练习：
1.油锅爆香葱、姜、蒜爆香，加入五花肉翻炒，加入糖、盐、老抽、料酒焖10分钟；
2、加入平菇、小红椒和开水煮半小时，加入葱花和鸡精煮沸
大骨炖冬瓜
主料：猪骨（550克）、冬瓜（500克）
调料：姜（四片）、葱（半个）、花椒（适量）、茴香（适量）、桂皮（适量）、蒜瓣（2瓣）、盐（适量）、生抽（半汤匙）
制作步骤：
1.猪骨用清水浸泡数小时，中间换水。
2.将所有调味料（除了盐和生抽）用纱布包起来。将葱切成小块。
3、砂锅内放足水，放入药材袋。
4.将排骨放入其中。
5.大火烧开，撇去浮沫，加入桂皮煮10分钟捞出。加入少量酱油提味，将火调低约40分钟。喜欢清淡汤的可以不加酱油。
6、冬瓜去皮切块。
7.加入冬瓜煮20分钟。
8、炖好后加盐调味。
麻婆豆腐
准备材料：南豆腐500克，牛肉100克
具体做法：1）葱、姜、蒜切小块，郫县豆瓣酱剁碎备用
2）牛肉切小块备用
3)干锅用小火将花椒粒炒至焦黄，捞出擀成细面待用
4)豆腐切小块，放入沸盐水中焯至浮起，捞出沥干5)起油锅，将牛肉粒放入热油中翻炒至酥脆出油
6)加入郫县豆瓣酱和辣椒面，以中火翻炒至出香红油
7)加入葱花和姜末继续用小火翻炒
8)加入盐、糖、酱油和料酒，加入少许热水煮滚
9)加入豆腐，以中火煮滚，收汁
10)勾芡少许生粉，拌匀，撒上蒜苗（葱）和准备好的花椒面
磨碎的佛手瓜配剁椒
配料：佛手瓜120克，花椒35克，姜片各少许，蒜、葱花，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油适量
做法：1、佛手瓜洗净去皮切粗条，装盘；
2.油锅烧热，放入姜片、蒜末和葱段爆香；倒入切碎的辣椒，炒香，翻炒均匀；
3.倒入佛手瓜，翻炒至材料变软；
4.加入盐和鸡粉，搅拌均匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味
南瓜排骨
材料：排骨500克，小南瓜1个，辣椒2个，葱1条，香葱1条，老姜1片，豆豉1汤匙（15g），料酒1茶匙（5ml），5陈皮克、白砂糖1茶匙（5g）、黑胡椒粉1/2茶匙（3g）、老抽2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（3g）、油1汤匙（15ml）
练习
1、排骨用水洗净，切成3厘米长的段；葱、姜切成薄片，细香葱切成葱花，乱椒切细备用。
2.汤锅中水烧开，放入排骨，中火煮30分钟至排骨半熟，捞出沥干。
3.用中火加热煎锅中的油。当油热到50%时，加入豆豉、切好的葱和姜，炒香。将煮熟的排骨和剁碎的花椒搅拌均匀，加入盐和胡椒粉拌匀。关火，让炸好的排骨腌5分钟，让排骨更入味。
4.南瓜用水洗净，对半切开，去掉果肉，装盘。
5、将炒好的腌好的排骨放入南瓜杯中，放入蒸锅中大火蒸20分钟，至南瓜软烂排骨软烂，撒上葱花。
铁板海鲜日本豆腐
材料：日本豆腐4块，切大块；3条小鱿鱼，切成鱿鱼花；100克虾，洗净并浇水；生抽适量；葱、姜、葱各适量；青红椒各适量；淀粉适量；适量的油和盐；2个蛋
练习
准备配料
将日本豆腐浸入干淀粉中，然后在平底锅中煎至酥脆的金黄色豆腐块。
用中火加热，在锅中加入常用的食用油。油热后，加入葱、姜和洋葱，炒香。加入鱿鱼和虾，炒至变色。
然后倒入炸好的豆腐和辣椒，用酱油和盐调味，收汁。准备铁板。如果没有铁板，可以用家里的煎锅。把锅烧热，倒入油。油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，立即关火。
迅速将煮熟的海鲜豆腐浇在鸡蛋上，就完成了。
脆皮春卷
材料：胡萝卜150克，猪肉150克，饺子纸250克，鸡蛋50克，粉丝20克，油10毫升，盐5克，酱油5毫升，葱5克，香油5克，香油5毫升
练习：
1.准备原材料
2.粉丝用热水泡软，捞出切碎
3.胡萝卜切碎，猪肉切碎，葱姜切碎
4.鸡蛋打散，加1茶匙水打匀
5.电煎锅刷一层油，开机后选择打蛋功能，预热后倒入蛋液，煮熟后捞出蛋饼切条
6.用电锅的余热将肉丝煎焦，加盐
7、加入胡萝卜条，翻炒均匀，加入蛋皮条和粉丝，加盐、生抽、香油，拌匀即成春卷馅
8.饺子皮尽量擀薄，放入馅料
9.将春卷包在枕头上，电饼铛刷油，选择锅贴功能，预热后放入春卷
10、电饼铛停止工作后，香脆的春卷就做好了。
芥末山药汤
原料：山药300克，荠菜150克，西红柿2个。
调料：蒜末1汤匙，精盐适量，鸡高汤1/2茶匙，牛油2汤匙，高汤1500克。
步：
1、山药去皮洗净切小块；芥菜洗净，放入开水锅中焯一下，冷却后切成小块；西红柿用热水烫一下，撕去皮，切成小块。
2.锅中放入牛油加热至融化，然后加入切好的西红柿略炒，然后加入高汤烧开，然后加入山药、芥菜、精盐和鸡精，煮至嫩滑可口，撒上切碎的大蒜即可食用。
自制烤猪肉
配料表：银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐
做法：1.干银耳、干木耳、干黄花用水浸泡
2.去根去蒂，银耳撕成小花，洗净沥干待用
3.五花肉切薄片，葱切丝，姜切丝待用
4.热锅放油，下五花肉爆香，下葱姜爆香
5.加入酱油和醋，记得加醋，大火翻炒均匀
6.加入泡好的蔬菜再翻炒两分钟左右
7.加入盐，搅拌均匀后关火
杭椒香辣嫩鸡
配料表：鸡腿、花椒、红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、酱油、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖
练习：
1.鸡腿洗净，去骨切小块
2.将盐、料酒和干淀粉放入碗中，拌匀腌四五分钟
3、辣椒、红辣椒洗净切小段待用，葱、姜、蒜切碎待用4.取一个小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐和糖
5、然后加入酱油、鸡精和水，拌匀成酱汁
6、炒锅放植物油烧热，加入少许香油，放入鸡肉炒至变色
7.加入花椒和红辣椒翻炒，倒入香草酱用大火翻炒，翻炒均匀
8.倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻，翻炒均匀装盘