推荐35道菜品，步骤精心整理，简单易学易做，鲜香佳肴属于你
推荐35道菜品，步骤精心安排，简单易学易做，美味佳肴属于你，思于食，食后身体沸腾，食即自然，静静咀嚼，回味细腻，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，透明墨水的味道在文字中感受着精髓的麻辣咸甜，更是一种幸福。会吃的人，会有暖胃的滋味；能吃者安。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，把每一天都活得清晰、完整。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的食物与大家分享，让我们一起为精彩的每一天加油天！
麻辣鸭脖
【配料】鸭脖、姜、葱、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、盐、酱油、花椒粉、辣椒、料酒、老抽、鸡精、白酒
Step1.鸭脖切块，大葱切段，生姜切片。
2、烧开水，倒入鸭脖，再烧开，加入两勺白酒去腥。
3、锅中加入油，将鸭脖两面煎至金黄。加入姜末、八角、花椒、辣椒翻炒出香味。
4、加入料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，用开水半碗拌匀。大火烧开，加入一茶匙盐，小火煮二十分钟。
5、大火收汁，加入少许辣椒和花椒粉，拌匀后关火，加入少许鸡精。
水煮鱼
原料：草鱼1000克，豆芽500克，花椒30克，生姜1块，葱5棵（白部），八角1个，花椒10克，生粉1勺，生粉50克豆瓣酱、花椒20克、大蒜半头、桂皮1小块、料酒1汤匙、盐少许
实践：
1、先切鱼，将鱼（尖）从头到尾斜切，切成薄片，鱼片腌制：加入姜末、干淀粉、胡椒粉、盐、味精和料酒拌匀。
2、炒锅放油，放入姜片、葱花、西洋菜碎，炒香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子快速把鱼片分开，待水热后倒入锅的中心。
3.汤里煮豆芽，放入刚煮鱼的水里即可，水开两三分钟后捞出（过凉水过一会，豆芽更尖，如果您认为有问题，可以跳过它们）
4.炒锅放油，油多一点，30%的火，干辣椒和花椒，炒香，下面放豆芽，上面放鱼，然后把油倒入鱼里，好吃，鲜香的水煮鱼是出炉的。
回锅肉
原料：排骨（五花肉）400克，青椒、红椒、黄椒各100克，豆腐干各适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。
实践：
1、肥瘦猪肉连皮刮洗干净，放入汤锅中煮10分钟，半熟时捞出，放凉后切成5厘米长、4厘米宽的片,和0.2厘米厚。
2、将彩椒洗净，用斜刀切成形状。
3.郫县豆瓣酱剁成泥。
4、平底锅置中火，油烧热，放入切好的姜蒜翻炒，再放入切好的肉翻炒片刻（炒至灯窝最佳）。
5.沥去多余的油，加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油炒至生。
香辣鸡脆骨
材料：鸡骨600克，干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙，老抽半勺，盐1茶匙，糖1茶匙、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1汤匙
做法：1.先把脆皮鸡骨头腌好，加入一茶匙盐，一茶匙糖，一茶匙白酒，半片姜，切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备好材料，干辣椒切块，把多余的辣椒籽倒在碗底，剩下的姜剁碎，蒜拍碎
3.脆皮鸡骨腌好后，不粘锅烧热，倒入脆皮鸡骨均匀，不用油，中大火炒出肥油
4.加入姜蒜，待油从鸡骨上渗出后，翻炒
5、不断翻炒，直到鸡骨变白，出很多油脂。这时候把大部分的油倒进锅里。
6.锅回火，倒入干辣椒和花椒粒翻炒片刻
7.加入两勺生抽和一勺老抽翻炒，不断翻炒，至鸡骨表面呈焦黄色
8.加入煮熟的白芝麻拌匀
烧烤混合蔬菜
原料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；炸豆腐50克；芹菜30克；50克胡萝卜；树叶;肉桂皮;干辣椒;八角;花椒;
实践
1豆腐干，豆腐泡油切块待用。
2五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净切薄片；将青红椒洗净切块；西兰花切碎，葱姜蒜切碎；
3锅里放油，下花椒、八角、桂皮、月桂叶爆香，然后加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；
4将切好的肚皮放入锅中翻炒，不断搅拌；
5依次加入杏鲍菇、芹菜、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、炸豆腐翻炒，最后加入生抽、豆豉加盐炒至入味。
西兰花炒鱼丸
配料：草鱼、胡萝卜、西兰花、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、蚝油、水淀粉步骤：1.将阿穆尔去骨去皮，切成方块，用水清洗，取出并沥干水分。
2.将切好的鱼放入锅中，加入姜末搅拌至鱼末。
3、将鱼糜放入碗中，加入香葱、鸡汤和盐顺时针搅拌至浓稠，将鱼糜挤成鱼丸。
4.锅里放油，加热至60%热，放入鱼丸，中火炸2分钟，捞出鱼丸，查油备用。
5、胡萝卜切段，西兰花切小朵，洗净，分别焯水沥干备用。
6.锅中油烧热，加入小葱和蒜末炒香。
7.加入胡萝卜和西兰花翻炒，不断搅拌。
8.加入鱼丸翻炒。上桌前，加入盐、糖、鸡精和蚝油调味，加水勾芡。
鱼柳炖蛋
材料：鱼、鸡蛋、小葱、料酒、生抽、淀粉、盐、香油、温水
实践
1.鱼洗净切块，加少许料酒、生粉和盐腌半小时；
2、鸡蛋打入碗中，加入两倍量的水，搅拌散开，再加入少许盐，再次搅拌均匀，包上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，用文火炖10分钟供以后使用；
3.取出荷包蛋，淋上腌好的鱼片，撒上小红葱，煮5分钟即可食用；最后淋上生抽和混合麻油汁就可以吃了。
月见草花白蜗牛汤
材料：泰辣夜来花3只、白田螺500克、水适量、猪油1汤匙、盐2克、姜4片、料酒5克
实践
1、夜来花很干净，放在水里洗两遍就可以了。为防止白螺内有沙子，可将其放入水中，滴几滴油，待白螺吐出沙子后再烹调。
2.将白螺放入冷水锅中，加入姜片和烧酒，大火煮熟，煮螺蛳汤的同时，将螺蛳放入冷水锅中，让螺蛳慢慢张开嘴巴当它们被加热时。
3、白螺全部打开后，倒入月见草，继续大火煮。这时候用勺子搅拌均匀，让月见草能泡进汤里。
4、夜来花变绿后，加入一大勺猪油和适量的盐调味，再次烧开，起锅。
香虾鱼
步骤1.用一茶匙料酒和少许盐将虾腌10分钟
2、葱姜蒜切碎
3、取一小碗，加入糖3勺，醋4勺，料酒2勺，盐适量，生抽一勺，水淀粉适量调成鱼香酱供以后使用
4、蛋清用筷子打散，加入生粉打发蓬松，加少许油拌匀
5.烧热锅，加入油。当50%到60%热时，将虾浸入糊状物中，然后放入油中。用中低火将它们煎至金黄色。取出并检查机油。
6、再次起净锅，加入底油，加入泡椒炒红油，加入姜末和蒜末，炒香，加入鱼露，加少量水翻炒，加入虾仁和青菜洋葱炒均匀
豉汁菜心
材料：白菜适量、白蒜适量、盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、油适量、青菜小块葱、少许香油
做法：1、将白菜芯用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净；
2、锅内倒入适量的水，烧热，加入适量的盐，放入洗净的白菜芯，加入少量油（保持菜叶颜色鲜绿）焯至白菜芯变色熟。锅;
3.葱、姜切块放入碗中，碗中加入酱油、蚝油和白糖一茶匙，拌匀，热锅放油，将调料倒入碗中，待油达到一定温度，转小火，炒出香味后，起锅浇在白菜芯表面；
4.白菜表面淋上少量香油，简单好吃的酱油白菜芯就出来了~
豆腐干炒腊肉
材料：腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、蒜头、油、蚝油
实践：
1.准备材料。
2.锅里放油烧热，放入豆腐干炸至金黄，捞出。
3.将培根和蒜末加入原锅中翻炒，不断搅拌。
4.加入蒜苗炒5分钟，不断搅拌。
5.加入豆腐干和蚝油，拌匀后用大火煮收汁，即可食用
香辣烤鱼
原料：草鱼一条半、芹菜、香菜、葱、蒜、老姜、泡椒、泡姜、野花椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒白芝麻、油、盐、酱油、料酒、生粉、花椒面、郫县水芹；
实践
1.鱼头取出后，从中间切，不要切，整条就行，在鱼背上切几刀，加盐，生抽，料酒，花椒面，生粉、葱、姜切片，腌制片刻；鱼腌好后，表面刷一层油，烤箱200度15分钟，再中火5分钟；
2、开始炒，先把油烧热，下蒜茸、葱花、老姜、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒和郫县水芹炒香，然后加少许水，炒好后下芹菜和榨菜放入锅中略煮，煮好后将汤汁倒入烤鱼中再烤10分钟；
3.锅里放少许油，把花椒丸炸熟，然后和花椒丸一起撒在鱼身上，最后撒上香菜和白芝麻就可以吃了；
八珍豆腐
配料：嫩豆腐；对虾;乌贼;冬笋；香菇；平菇;蘑菇;火腿;油耗；生抽；糖;胡椒;鸡精；盐;淀粉;
实践：
1.将豆腐沾上面粉。
2.用中火煎至两面金黄。
3.虾仁去皮留尾，干香菇泡发，洗净切块，香菇泡发，洗净去蒂掰成小块，香菇洗净切碎切成小块，擦干水分，用十字刀切章鱼，切火腿和冬笋。
4、葱、姜、蒜切碎。在盛有酱汁的碗中，混合蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和水。5.锅内油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，加入香菇、平菇、香菇、竹笋、虾、鱿鱼、火腿、豆腐炒熟.加入水和淀粉，用大火煮至汤汁变浓稠。（小心炒豆腐不破）
香辣牛排
原料：牛里脊肉150克，牛油适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，辣酱适量，盐少许，炒菜适量酒、淀粉适量、鸡蛋1个、葱1条、姜适量、金针菇1个、香菇3朵-5朵、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量
实践：
1、牛肉用清水浸泡一个小时，吸去牛肉中的血水；
2、将牛肉切成大小和厚薄合适的块，用小锤子将牛肉敲碎，锤子烤熟后，放入料酒、葱、姜、花椒、花椒、盐、淀粉、鸡蛋抓匀。10分钟;
3、梨片放上，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一夜，准备一碗酱油、蚝油、淀粉汁待用；
4、辣椒、辣椒、辣酱炒香辣酱待用，蔬菜放入碗中用热水焯一下，捞出放凉待用；
5、一个锅里炒各种蘑菇备用，另一个锅里放黄油，黄油融化后，放入腌好的牛排炒两分钟；
6.翻面再煎两分钟，然后把准备好的碗汁和炸辣酱倒入锅中，开锅后马上关火，把蔬菜和蘑菇摆盘，放上炸好的牛排，倒剩下的牛排上的酱汁，撒上黑胡椒
麻辣香锅
原料：鸡翅、花菜、土豆、豆油皮、香菇、竹笋、莲藕、虾仁、牛肉、食用油、锅底、味精、胡椒粉、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒，花生
实践
1、蔬菜洗净，切块或切片，用开水烫一下。
2、将食材洗净，牛肉和鸡翅洗净切两刀。
3.油烧热，炒菜时放的油比平时多。将月桂叶、野生浆果和八角等香料放入锅中，用热油炒香。
4、将洗净的虾放入锅中用香油煎至变软，捞出备用。
5.将鸡翅和牛肉裹上淀粉，在平底锅中用麻油煎熟备用。
6.香油加入干辣椒、花椒粉炒香，烧热的锅底放入锅中，倒入红油汁煸炒。
7、将炒好的蔬菜和加工好的虾仁、牛肉、鸡翅放入锅中快炒，加入胡椒粉和味精炒匀。
8、由于材料已经提前加工熟了，所以把香料炒均匀，撒上花生米。
炖瘦肉
材料：猪皮500克，猪肉（瘦肉）400克，豆腐干2张，葱1片，姜2片，花椒10粒，大料1份，料酒1勺，卤肉1勺酱油，
实践：1.猪皮刮去表面，烧开，放入猪皮焯水，焯至波浪形，取出用刀去掉里面的肥肉。然后把猪皮表面的毛清理干净。
2、锅内加水，将猪肉放入冷水中，大火烧开，去浮沫，煮10分钟，将猪肉煮熟。
3、猪皮切成5厘米长、1厘米宽的条，猪肉切成2厘米见方的方块。
4、猪皮用温水搓揉，去除表面的油脂，捞出沥干水分。
5、将葱、姜片、花椒、八角材料放入煮肉的根盒中，或用粗棉布包好调味料，这样成品干净，看不到香料。
6、锅中加水。只需将三杯水放入一杯猪皮中即可。放入猪皮和猪肉，放入调料盒，烧酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1小时左右，煮1.5小时至熟汤汁浓稠即可捞出，然后关火。
7、加盐调味后加入蒸酱油调色。待气温稍微下降时，取一个新鲜的盒子，将豆腐干放在上面，将肉皮和汤倒入保鲜盒中，将豆腐干铺在上面，放入冰箱冷藏一夜。
8.将皮冻切成片状，盛入盘中，剩下的放入冰箱冷藏。这道菜的美味佳肴就做好了，看起来是不是很好吃呢？
栗子烧白菜
材料：白菜4片，栗子200克，葱一部分，姜1片，料酒20克，白糖5克，盐2克，淀粉5克，高汤半小碗、猪油1汤匙、香油1茶匙
实践
1.取卷心菜靠近卷心菜叶的部分
2、葱、姜切粗块和大块
3.栗子洗净，切开，入锅煮熟
4.将煮熟的栗子去皮备用
5.将白菜放入水中略煮至变软，捞出沥干备用
6.热锅下猪油，爆油后加入葱姜爆香，加入高汤、料酒、盐和栗子
7.倒入糖拌匀，小火煮几分钟
8、淀粉勾芡酱
9.淋上酱汁继续煮至汤汁剩一半。
10.卷心菜也卷成长卷装盘
11.去葱姜，把栗子和汤浇在白菜上，淋上香油
蒸腐竹
材料：腐竹、香菇、青红椒配菜、适量蚝油、少量提色老抽；
实践
1、将腐竹和香菇泡软，泡好的腐竹切成寸块；
2、香菇切碎（今天用的是新鲜香菇，味道没有干香菇浓）；
3、胡萝卜切好，把附件换成刀；将香菇放入热油中炸香；
4.加入泡好的棒子和边料拌匀，倒入少许蚝油和少许老抽拌匀
5.加入适量的水（我喜欢腌料）；
6.焖几分钟，汤汁收稠即可起锅；
香菇炒鸡蛋
材料：冬菇少许、鸡蛋2个、葱花、蒜蓉、食用油、盐、鸡精。
实践
1.香菇用水冲净，洗净，去掉下面硬的部分，用手撕成小朵，放入沸水中焯一下。把鸡蛋打好放在一边。
2.热锅倒少许油，摊开鸡蛋，盛起。
3、锅中再倒入少许油。当油大约60%热时，加入切碎的大蒜，炒香。然后加入蘑菇炒，不断搅拌。待海绵有油亮光泽后，加入刚才打好的蛋液。继续翻炒几下，撒上葱花，加入盐和鸡精，炒匀出锅。
甜玉米红烧排骨
配料：排骨、玉米2个、红辣椒1个、小葱3-4个；调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖少许、胡椒粉、干淀粉
实践：
1.排骨用流水洗净，沥干水分放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许糖、胡椒粉和少许干淀粉拌匀，腌约40分钟，搁置；
2、热锅放油，将腌制好的排骨放入锅中两面煎至焦黄，盛出控油；
3、玉米去皮洗净，切块，将玉米面朝下放入锅中，锅内放底油，炸至微黄焦糊；
4、将排骨倒入锅中，姜片放入锅中，锅中加入1茶匙料酒、生抽、老抽，边炒边不断翻炒，倒入开水；
5、水的加入量以没过食材表面为宜。锅大火烧开后，转中小火，盖上锅盖煮；
6.待排骨脆嫩时（约40分钟），开大火收浓汁，尝味加盐适量，出锅前加入葱和红辣椒圈，翻炒几下次并将它们放在锅的盘子上。
核桃虾球
材料：虾仁500克，核桃200克，葱，姜，蒜，干辣椒，胡椒粉，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，食用油
实践：
1.虾洗净，去头去壳，用刀从背部中间切开，去掉虾线
2.将加工好的虾仁与料酒、淀粉和少许盐混合，腌制一会入味
3.干辣椒去籽切小块，大蒜切片，葱姜切小块待用
4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合调成酱备用
5.锅中油烧热至60%，加入干辣椒和花椒炒香
6.加入虾仁翻炒，不断搅拌
7.虾肉散开后，加入葱姜蒜快速翻炒
8.加入调味汁拌匀
9.加点汤，加入核桃仁拌匀即可出锅
蒸茄子条
材料：茄子2条（约350克），手撕猪肉50克，香菇片20克，青红辣椒条20克，蒜末、姜末5克，葱段10克。
佐料：叉烧酱5克，蚝油3克，生抽5克，老抽适量，鸡粉2克，白糖2克，盐适量。
实践：1.茄子去皮（可以留皮），然后均匀地切成小条。待锅中油烧至60%时，倒入锅中煎至熟。呈金黄色时捞出沥干油备用。
2、锅内放底油，加入蒜末、姜末、猪肉末、香菇丝炒香，不断翻炒。加入香料和青、红辣椒条炒香，盖上适量的水，倒入处理好的茄子面。轻轻煮至嫩，撒上切碎的葱，然后用高火煮至收汁。
香辣炖牛肉
原料：牛腩750克；1根纱线；1根胡萝卜；半个大葱；1片生姜；大蒜10粒；八角2粒；1根肉桂棒；2汤匙豆瓣酱；2汤匙米酒；2汤匙酱油；1汤匙糖；适量的盐
实践
1.将牛肉切成大块，放入冷水锅中。水烧开后，捞出洗去表面浮沫备用。
2.锅内烧热1汤匙油，下洋葱、姜片、蒜粒、八角、桂皮、月桂叶、辣椒粉等香料炒香，加入豆瓣酱翻炒，不断翻炒，至呈红色油状出现。
3、加入牛肉翻炒，然后倒入黄酒、酱油和糖，翻炒后加入适量开水（水量以没过牛肉为宜）。
4.加入山药块和红萝卜块，用大火煮滚。开小火继续煮约2至30分钟。最后根据咸淡加入适量盐调味，开大火勾芡入味。
5.不用沥干汤汁，多留点拌饭吃，味道还不错。
炸芋头丸子
材料：大芋头350克，肉末350克，盐2-3克，鸡精少许，料酒一勺，葱姜少许，鸡蛋1个（带壳60-65克）),20克糯米粉
做法：将大芋头去皮，切丝，切碎。
将葱、姜切碎，加水20克，切碎滤汁待用。
肉末加盐2～3克（盐少了，炒的食物会失水，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，朝一个方向用力搅拌，然后加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。
然后加入捣碎的芋头拌匀，加入20克糯米水磨粉（必须是糯米水磨糯米粉才好吃）拌匀。
馅料用不同的方法做成丸子。我用手抓起馅，在虎口处捏成球。
油锅开中小火，大约40%到50%热的时候，把丸子舀到油锅里慢慢煎。
一边煎，一边用筷子轻轻搅动，翻动，这个时间有点长~丸子熟了，就会全部浮在油面上了。
炸至金黄，取出查看是否出油，装盘即可食用，香喷喷的
麻辣干锅小土豆
配料表：土豆、干辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、色拉油
做法：1、小土豆洗净，挖出好像发芽的地方，放入蒸锅中蒸熟。
2.将煮好的土豆捞出放凉。拿一个土豆，把它放在砧板上，用刀轻轻地压平。3.将所有的土豆一个一个捣碎，盛入盘中，两面撒盐腌制十分钟
4.锅内加入适量油，将腌好的土豆煎至两面金黄，捞出备用
5.原锅加入少量油，小火将辣椒、花椒、孜然、蒜末炒香
6.待蒜茸呈金黄色时，倒入小土豆仔细翻炒几下，淋上事先准备好的调味汁炒至干
土豆烤鸡
原料：鲜鸡肉700克；泡椒10个；1汤匙酱油；2个青椒；2汤匙米酒；6颗大蒜；2根大蒜绿芽；5汤匙菜籽油；1汤匙冰糖；谷物；2茶匙花椒粉；2汤匙郫县豆瓣；3大块浸泡过的生姜
实践
1、将腌好的姜、蒜切成稍厚的片，腌辣椒、青椒、青蒜苗切段。
2、土豆切块泡水去淀粉。
3.将鸡肉洗净，切块。
4、锅中放油烧热，油烧至泡沫溶化并微微冒烟，放凉后加入冰糖。
5.小火炒至冰糖溶化，起红褐色泡沫。
6.立即加入鸡肉拌匀，然后加入腌姜、黄酒、八角和香葱，以中小火翻炒5分钟，直至变色。
7、加入一半蒜瓣，加入豆瓣酱和酱油炒香。
8.放入土豆块。
9.锅内倒入水没过土豆块。
10.煮好后，盖上锅盖，中小火炖至土豆被筷子扎透（约8分钟）。
11、锅里还有一半的汁时，加入另一半的蒜片、泡椒、青椒和青蒜梗一起煮2分钟。
12、加入花椒粉，加入蒜叶，拌匀即可食用。
虎胡椒灌肠
材料：青椒或辣椒6-8个，五花肉3塔拉左右，高汤一小碗，植物油30-50克，海鲜酱油5克，料酒3克，醋少许，少许香油、盐4克、白糖3克、五香粉3克、肉末2茶匙、鸡精或味精2克、葱5克、姜5克、姜2汤匙老干妈豆豉
做法：1、五花肉去皮洗净切细块，用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌制。
2、用筷子将腌制好的肉末慢慢插入青椒中。
3、最后用牙签在青椒表面戳很多小孔，这样烤的时候口感更好。
4.将植物油倒入锅中。油热到70%时，放入青椒，用小火煎至两面金黄捞出。然后倒掉多余的油，锅里留少量植物油，关小火。将葱姜放入锅中，再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉放入锅中，将香料拌匀，加入青椒，加入高汤煮熟中-小火约3分钟，最后加入鸡精或味精，香油即可出锅。
青椒薯片
做法1.青椒洗净切块，肉切片
2.土豆去皮切块待用
3、锅里放一勺油，下入剁碎的肉，炒至变色，下酱油和葱花炒香4.加入土豆片和调料，边炒边变色
5.放入青椒翻炒，入味入味
炖茄子
材料：茄子、青椒、盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖
实践
1、茄子洗净，切块，放入大碗中，加少许盐，拌匀，静置一会沥干水分。
2、辣椒洗净切片，大蒜切片待用。
3.锅里放油烧热，加入茄子块炒软，盛出。
4.锅内留底油，加入豆瓣酱、甜面酱和糖翻炒至酱香。
5、加入炸好的茄子，一边不停地搅拌，一边翻炒均匀。
6.最后，加入辣椒粉和蒜瓣，搅拌均匀，将它们从锅中取出。
红烧冬瓜
材料：五花肉、冬瓜、姜、小葱、干红辣椒、冰糖
做法：1.冬瓜去皮切块，姜切片，葱白切块，葱切碎。
2、五花肉切块，与姜片一起放入锅中，水开后盖上清水煮3分钟，捞出肉，洗净沥干。
3、另起一锅，放入五花肉块，小火炒，炒至肉表面微黄脱脂后，加入冰糖，小火炒至糖溶化。
4.加入姜末和干红辣椒炒2分钟。
5.加入开水没过肉，煮30分钟。
6.30分钟后，加入青葱和冬瓜。
7、加入盐和炖好的酱油，开中火边不停搅拌边炒匀。
8、继续煮至冬瓜软烂，开大火勾芡，撒上葱花。
啤酒极乐鲶鱼
原料：纯鲶鱼肉500克，黄瓜条100克，干辣椒30克，红小米10克，蒜瓣20克，野辣椒5克，蒜苗5克，辣子50克锅底、青椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡精粉、湿生粉、鲜汤、猪油、色拉油
做法：1、将洗净的鲶鱼肉切成大块，盐，盐，加入料酒和姜葱汁腌制片刻，然后加入湿淀粉，拌匀，按大小。
2.猪油放入锅中烧热，加入蒜瓣和红小米炒香，不断搅拌，然后加入热锅底和花椒炒匀，拌入鲜汤，盖上啤酒，烧开后加入鲶鱼肉，加盐、味精和鸡精调味。酱汁变稠并撒上蒜苗后，从锅中取出，放在铺有黄瓜条的烤盘上。
3.另一锅放少许色拉油烧热，加入干辣椒和青椒，倒在鲶鱼盘上，撒上芫荽叶即可上桌。
常见的菜肴。
烤豆腐
做法：1.豆腐切厚三角片，葱姜蒜剁碎，彩椒去籽切块
2.将五花肉洗净，切成薄片
3.锅里放油，把豆腐炒至表皮变硬变金黄
4.锅内留底油，将五花肉煎至变色
5、加入葱、姜、蒜和郫县豆瓣炒香，加少许糖、盐、清汤或水6、加入炸好的豆腐，用小火慢炖，豆腐入味
7、加入彩椒翻炒几下，加入水淀粉，撒上鸡高汤起锅
平菇烧肉
原料：平菇300克，瘦肉100克，红辣椒片15克，青椒片，葱适量，蒜末，姜末，盐5克，水淀粉10毫升，味精3克味精、食品粉3克、白糖3克、料酒3毫升、老抽3毫升、蚝油适量、食用油
实践：
1、将洗净的香菇洗净，切掉根部备用。
2、将洗净的瘦肉切成薄片。
3、肉末加入少许面粉、盐、味精拌匀。
4、加入水和淀粉，拌匀，加少许食用油腌10分钟。
5、锅内倒入清水烧开，加入少许食用油，倒入平菇。
6.煮至凝乳，捞出。
7.热锅放油，加热至40%温度，倒入切碎的肉。
8、涂油至变色即可捞出待用。
9.锅底留油，加入姜末、蒜末、葱段、青椒、红椒爆香。
10.倒入平菇和肉碎。
11、加入盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒。
12.翻炒约1分钟至熟透。
13、加水淀粉勾芡。
14、炒匀。
15.取出并放在盘子上。
五福临门锅（五腐杂锅）
原料：白豆腐100g，炸豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，香菇50g，金针菇50g，笋50g，红萝卜，油50g
实践
1、白豆腐、炸豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块，腐竹用冷水泡软，切块；香菇切块，胡萝卜、春笋切段，金针菇、菜籽洗净
2、锅里放少许油，把葱花下锅，把除菜籽以外的所有材料下锅，加盐、酱油、糖最后加入稀释的水和淀粉，翻炒几下次并关掉暖气
3、平底锅里铺上油菜籽，倒入炒好的材料，小火煮20分钟。
炸牛肚
配料：牛肚200克，黄、红辣椒各半，花椒少许，香菇少许，大蒜各半，干辣椒少许，盐、糖、酱油；
做法1.先将牛肚洗净，放入开水锅中加胡椒粉和料酒煮5分钟，捞起装盘，加盐、糖、料酒、酱油腌制10分钟；
2.大蒜切末，红、黄椒切片待用；泡发好的香菇切丝备用，喜欢吃胡萝卜的也可以切丝。3、锅里倒入油油花椒团，小火慢炒（加少许油），捞出花椒团，用锅内剩余的油炸出压好的蒜头，放入黄椒、红椒。炒不断翻炒，翻炒一分钟，倒入腌好的牛肚，再炒一分钟，加入香菇，加几片辣椒翻炒半分钟，不断翻炒。