学会这几道菜做法，你就是大厨了！_美食料理

茄子漫谈美食

2023-03-18 10:51:20

蒜苔炒肉

用料：蒜苔200克、猪肉200克、红椒1个、柿子椒1个、花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

做法

1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽

2.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

3.加入生粉，拌均匀

4.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

5.姜蒜切成末、青红椒切成丝

6.蒜苔洗净后切成段

7.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

8.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

9.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

10.调入白糖、生抽

11.再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

干锅娃娃菜

1、把每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出。

2、炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻。

3、加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。

辣椒炒猪肝

用料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个；

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；

3.将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

小贴士：猪肝易熟，抄的时间不易太长，不然炒老了就不好吃了！