3月，抓紧吃春天“第一鲜”，鲜嫩营养，全身是宝，可惜很多人当草
简介：春天不要犹豫，遇见这种蔬菜。比荠菜、韭菜还鲜。全国都有，三月赶紧吃起来！
随着天气转暖，春天来了！树枝上还有小芽，到处都是油菜花，还有从地里挖来的各种野草和野菜。周末带了个挖菜的工具，到郊外的小路上。一阵风吹过，一股清新淡雅的土感扑面而来，沁人心脾！沐浴着阳光，在家里挖些绿色无公害的野菜吃，真幸福！在众多的野菜中，除了荠菜，还有一种野菜很受欢迎，它就是“麦蒿”！
麦蒿学名“蒿柏娘”，又名蒿麦里、麦麦蒿。麦蒿经常种麦田里，那是一片让农民见了就头疼的杂草地。其实麦蒿不仅是野草，还是春天的时令野菜。春天适量吃点麦蒿，对我们的身体也是有很多好处的！1、麦蒿含有丰富的膳食纤维和粗纤维，具有清肠排毒、润肠通便的作用。2、普丁含有青蒿素和青蒿素，具有清热解毒、强心作用，可防上火。3、麦蒿还可以提高机体的抗病毒能力，预防疟疾，祛痰平喘，利尿消肿利湿。
麦蒿的做法非常多样化！可以凉拌，也可以和猪肉馅一起做饺子，包子，炒豆腐，都好吃！麦蒿和豆腐一起炒，再加上两段干红辣椒，营养又美味，开胃下饭！接下来就给大家分享一下麦蒿炸豆腐的做法吧！
【麦蒿炸豆腐】
准备食材：普丁、豆腐、葱、蒜、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体方法：
1.把麦蒿拉回家，去根，然后摘掉枯叶，放入锅中，加盐和水，搅拌均匀，把麦蒿用淡盐水泡20分钟，然后换水，把麦蒿多洗几次。因嫩蒲丁紧贴地面生长，茎部易藏泥沙，必须多次清洗，洗净的蒲丁泡水备用。
2.锅里放水烧开，加入盐和几滴食油，翻动几下让盐溶化，然后放入poutine，用筷子转动poutine使其受热均匀，将poutine焯一下30秒，捞出检查水分，浸泡在一盆冷水中。麦蒿要多喝几个小时，不然会有苦味。每4-5小时换一次水。最后将普丁捞出，挤去水分，切成1厘米左右的长条。
3.准备一块卤豆腐，锅里加水，豆腐放入冷水中，加少许盐，大火煮熟，豆腐焯一下，可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐更入味使弹性和口感更好！水烧开1分钟后，取出豆腐，放凉，用手掰碎豆腐。
4、热锅下油，放入葱花、蒜茸和干红辣椒，炒香，再放入豆腐块，加少许生抽，翻炒均匀，再放入普丁段，少许盐，继续翻炒翻炒，将豆腐渣和普丁段翻炒，然后关火，加入鸡精，搅拌均匀，即可出锅食用。
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