谁说发面一定要等？老师傅发面有妙招，只需20分钟就能发满盆_美食料理

谁说发面一定要等？老师傅发面有妙招，只需20分钟就能发满盆

梁启星

2023-03-18 22:10:27

馒头是很多北方人都喜欢吃的一种主食，尤其是早上和晚上的时候，基本上都要吃，感觉不吃点馒头，好像就吃不饱饭一样，蒸馒头的时候，发面是最关键的，直接决定你蒸出来的馒头好不好吃。很多人蒸馒头的时候，都会提前把面发好，需要等很长的时间，还要把它们放到温暖的地方，温度越高发面的速度越快，不过也不能太高了，我一直以为蒸馒头一定要提前发面，后来还是一个馒头店的老师傅告诉我，原来发面不一定要等，他们都有自己的妙招，只需要20分钟就能够发满盆。

农村人做出来的手工馒头，吃起来是最好吃的，因为人工和面的时候，能够灵活地掌握面粉的筋道，里面也没有任何的化学成分，就连用的酵母，都是之前自己蒸馒头剩下来的，这样蒸出来的馒头口感吃起来更加自然，非常的好吃，而且也是很健康的，不过现在大部分人都开始用酵母粉了。

超市里面的酵母粉价格也很便宜，用起来也特别的方便，这个就跟农村人自己留下来的那些酵母差不多，都是通过把面粉里面的多糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳在面团的内部，会形成一些气泡，所以发好以后的面团，看起来要比之前大上两三倍，让蒸出来的馒头更加的松软，发的面越好，蒸出来的馒头吃起来口感就越好。

以前蒸馒头，光发面就需要半天的时间，冬天的时候要提前一天把面发好，我一直都觉得特别麻烦，后来认识一个馒头店的老师傅，他把自己发面的妙招传授给了我，看完以后才知道，原来只需要20分钟，就可以让面团发满盆，其实方法也特别的简单，今天就把这个妙招分享给大家，你们也可以试试看。

其实就是先把酵母粉激活一下，取出来一个碗，然后在碗里面加入一些牛奶，再加入一些白糖，最后在里面加入酵母粉，这样就可以让酵母先发酵一下，白糖还能够加速它的发酵，静置10分钟以后，再把他们倒进面团里面，20分钟就能发满盆了！

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