它比土豆香，比红薯甜，比鸡蛋营养，才二元一斤，可惜很少人知道_美食料理

它比土豆香，比红薯甜，比鸡蛋营养，才二元一斤，可惜很少人知道

税忆枫

2023-03-19 00:03:07

前两天去买菜的时候，看到有荔浦芋头来卖，因为荔浦芋头是广东一带特产，湖北不产这芋头，所以碰到就不要错过。平时一般菜市场买的都是种本地产的小芋头，适合红烧、清炒、蒸着吃。。。都很不错，但是看着这荔浦芋头，就让我想用它来做甜品，那就是让我一直惦记着的潮州小吃—翻砂芋头。

芋头是一种碱性的食物，常吃能调节人体的酸碱平衡。芋头的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，特别是它含有一种黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能提高机体的抵抗力；常吃芋头还具有洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效，多吃对身体的益处多多。

这道经典小吃

【翻砂芋头】

原料：荔浦芋头1个糖1小盘油适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅油，六成油温时下入芋头进去炸，中小火；3.炸熟后捞出，再开大火；4.油温升起来后再将炸熟的芋头放入里面大火复炸，金黄后捞出；5.烧热锅，放入适量的糖，加入糖的三分之一的水量，小火熬煮；6.不停的搅拌，直至大气泡变为微小的气泡；7.将炸好的芋头丝放入里面翻炒，让糖稀均匀的裹在芋头丝上；8.关火放凉，中途用筷子拨动一下挑散；

9.翻砂芋头就做好了，端上桌了。

小贴士：1.芋头要需选用荔浦芋头，口感和甜度更好一些；2.芋头丝先中小火炸熟后捞出，再将开大火升油温，复炸，既能上色也能逼出食材中的油脂；3.白糖中加入三分之一的水，炒融化后，不停的炒直至大气泡变为小气泡；4.放入炸好的芋头迅速的翻炒，直至糖稀完全裹在芋头丝上，关火，中间用筷子翻动下避免粘在一起了。

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