很多人在烤肉的时候，第一步都会犯错，这样肉质软嫩不粘锅_美食料理

很多人在烤肉的时候，第一步都会犯错，这样肉质软嫩不粘锅

小飞健康说

2023-03-19 03:23:49

现在人们的生活条件好了，各种肉类成了家常便饭。如果你经常烤一道菜，你经常会在里面加一些肉。编辑器也是。我觉得没有肉的炒菜不好吃。很多人炒肉的时候，都是把肉切开，直接放在锅里炸。这样炸出来的肉容易粘锅，炸出来的肉不够嫩，口感不好。想要把肉煮得又嫩又好吃又不粘锅，技巧是要掌握的，不能只放在锅里煎。接下来，小编就给大家分享一下烤猪肉的小技巧。

1、先将肉切丝腌制。腌制非常重要。腌制时加入合适的香料，不仅能让肉提前入味，还能让烤出来的肉更加嫩滑。一种腌制方法是加入玉米淀粉和熟油。加生粉可以使肉质嫩化，保持水分，保持肉质鲜嫩，但只加生粉是不够的，煮熟后容易粘锅，所以加入生粉后我们在肉上盖上一层熟油，这样炸肉的时候就不会粘锅了。另一种方法是加入蛋清。如果不在意成品的颜色，可以加全蛋，蛋清烤出来的肉滑嫩不粘锅。

2、肉腌好后，我们就可以下锅煎了。这时，油温也很重要。炒肉应该用热油还是冷油？正确的做法是先把油烧热，70%热后关火，把油冷却到30%热，开火加入肉条翻炒。这种方法叫做平底锅烤，这样炸好的肉不容易粘在平底锅上。

3、肉丝下锅后，快速翻炒均匀，翻炒至肉丝变白。烤的时间不能太长，也不能烤过头，否则肉丝会很老。

这几个烧肉小技巧你学会了吗？你也知道烤猪肉的技巧，欢迎与我们分享。喜欢小编的文章，别忘了点赞、评论、分享和点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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