炒空心菜想好吃，下锅前多做一步，绿叶发亮，营养不流失_美食料理

小飞健康说

2023-03-19 03:24:01

不流失

随着生活条件的改善，我又吃腻了大鱼大肉。相反，一些绿叶蔬菜更受欢迎。清淡开胃，吃起来爽口，不给肠胃造成负担，低脂低热量，无长胖之忧。北方冬天寒冷，青菜不成活，所以最好在初秋以后市场上还有青菜的时候多吃。

其实冬天超市里也有卖青菜，只是价格太贵，大家都舍不得。目前，菜市场上的绿色蔬菜种类还是很多的，空心菜就是其中之一。听婆婆说初秋的时候空心菜就断货了，幸好还是鲜嫩的，而且价格也便宜，才2块1块钱，爱吃的朋友们要抓住机会，不要错过。

空心菜吃起来鲜嫩可口，简单的油炸，再新鲜也不过如此简单的家常菜，知道如何做好的朋友却不多。例如，炸空心菜变黄变黑，仍然不脆。出现这些情况的原因是大家在炒空心菜的时候忽略了一些重要的小窍门。今天小编就来告诉大家空心菜怎么搭配才好吃。想要把空心菜炒的入味，下锅前还得多做一步。

【自制炒空心菜】

所需材料：空心菜、洋葱、大蒜、干辣椒、盐、水、柠檬、食用油

第一步：小葱去皮洗净切碎，蒜去皮切蒜末，干辣椒切小块。

第二步：柠檬切开榨出柠檬汁待用，空心菜摘洗干净，晒干切块。

第三步：将柠檬汁用水稀释，将空心菜浸泡约3分钟，捞出沥干水分备用。

第四步：在平底锅中加热油。油热后加入葱花、蒜末和干辣椒炒香。

第五步：然后倒入空心菜翻炒均匀，撒上适量的盐，大火快速搅拌，待空心菜散开后即可食用。

尖端：

1.空心菜不要直接炒，记得多做一步，这一步是用柠檬汁浸泡，这样可以改变空心菜的酸碱度，空心菜的背面不会变黑.

2、想要炒出的空心菜脆嫩可口，空心菜下锅后，一定要大火快速搅拌。