炒糖色老炸黑？因为你总是用错油，掌握这些方法和技巧，保准成功_美食料理

小霞养生说

2023-03-19 03:24:33

说到炒糖色，相信大家都不陌生。即使你自己没有炒过糖浆，你也一直听说过。在所有熟菜的烹制过程中，最重要的环节就是炒糖浆。糖色炒得好，菜的颜色就好看。相反，如果炒得不好，不仅会影响食欲，而且口感也不佳，甚至难以下咽。可以说，炒菜成败的关键在于炒糖色。

有人说糖色不能炒，要用酱油上色？烤糖色绝对是最自然的，最好的上色方法不仅是颜色，味道也是最好的。用现成的调料是绝对不可能做出那种味道的。炒糖色最需要耐心和观察。通过正确的方法和技巧，任何人都可以成功地烤制糖浆。

很多人炒出来的糖颜色变黑变苦，很多都是用错油造成的。今天小编就给大家分享一下正确的烤糖色的方法，以及一些小技巧。掌握这些才能确保成功。让我们来看看。

【炒糖色】

1.先准备糖。糖的种类很多，有冰糖、白糖等，炒糖最好用冰糖，因为冰糖分子大，融化慢。我们炒的时候比较容易掌握，而且冰糖炒出来的糖的颜色是最红最亮的，也不容易苦。冰糖要提前压碎，以利于融化。

2、准备好冰糖，我们就可以炒了。首先，我们要掌握好糖和油的比例。糖油比例为10：3。先把锅烧热，然后倒入少许油。你不需要太多的油。刚好润湿锅，然后把冰糖放入冷油中，不断搅拌，直到冰糖融化，再继续搅拌，糖的颜色会越来越深，由小泡泡变成大泡泡，直到大气泡消失，颜色变成红褐色时，糖色就炸好了。

尖端：

搅拌糖色必须在冷油热锅中进行。很多人都是用热油煮的，所以不炸黑也就不足为奇了。热一锅冷油，中火不断搅拌，让冰糖受热均匀，才不会变黑发苦。

烤糖的正确做法大家都学会了吗？掌握了这个方法和技巧，成功就有保障了，如果觉得有用，记得分享给身边的人。喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享、点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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