炒百合时，下锅前多做一步，百合清新爽口，洁白如玉不发黑_美食料理

春阳笑谈文化

2023-03-19 03:24:35

这个周末我没闲着。我去超市购物了。下午四五点天凉的时候，我去了菜市场。这两天买了一些准备吃的食材。其中，我最满意的是新鲜的。百合。我们经常看到的是干百合，适合做粥。

不过这些新鲜百合，我觉得比干百合好吃多了，清香柔和，口感柔和。另外，百合具有很高的营养价值和食用价值，尤其是天气干燥的时候非常适合多吃。

鲜百合的吃法有很多种。我最喜欢吃的就是炒着吃，比如芹菜炒百合，百合炒虾仁等等，都是很香很好吃的家常菜。炒百合很好吃，但是不太好炒，因为炒出来的百合一般都是黑色的，不好看。

之前有个厨师告诉我，炒百合时，下锅前要多一道工序，这样炒出的百合软嫩爽口，白如玉，不黑不黑。

额外的步骤是，不要急着把百合下油锅，记得事先用开水烫一下百合，烫的时候不要忘记滴几滴食用油，确保百合不会变色。煮得很好。洁白如玉，不黄不黑。

由于百合提前焯过水，已经达到了一定的熟度，所以后面油锅炸的时候，不需要炸太久，大火要快炸，让百合有了它的鲜嫩口感。没有食物被浪费。