炒田螺时，多做这一步骤，田螺快速吐泥沙，肉香嫩入味，一嗦就出_美食料理

小冰说星座

2023-03-19 03:24:38

出来

夏天来了，晚上的烧烤摊、路边大排档成了镇上最热闹的地方。约上三五好友，喝长矛啤酒，吃小龙虾等，新鲜、香喷喷、美味可口。充饥。

可能大部分朋友都喜欢吃小龙虾，但对于我来说，我还是更喜欢田螺。虽然外观不是很好，但是味道很好，味道鲜美，简单的油炸就超级好吃。可以说是百吃不厌。记得小时候，最喜欢的就是和小伙伴们去河边找田螺，找个篮子，然后妈妈喂我们吃。

现在有了家室，想吃田螺就不能回家找妈妈了，于是去年开始尝试自己炒田螺。市场上新鲜的田螺才几块钱一只，我十几块钱就能买到。足够全家吃。本来以为踢田螺是一件很简单的事情，结果动手了才发现。

原来是田螺处理不好，里面的肉会有很多泥沙，吃起来粗糙，口感不好，影响食欲。连田螺的肉都不好吃。后来没办法，只好打电话给妈妈请教。妈妈告诉我，炒田螺的时候要多做这一步。

炒田螺的这个多出来的步骤就是田螺不要只知道怎么炒一次，正确的做法应该是把炒锅烧热，然后倒点食用油，不需要太多，加热后就可以了倒入田螺炒，撒少许盐炒至田螺出水，关火取出田螺，立即用冷水浸泡，等待田螺出水晾凉，捞出沥干水份，再次入油锅炸制。

先将田螺炒熟，再用冷水浸泡，这样既能锁住田螺的鲜味，又更容易熟透。另外大家要注意的是，购买的田螺在用清水泡的时候，可以多加一点盐，这样泡一会之后，可以加快田螺的口水分泌。