无论您要煎炸哪种鱼，这都是必经之路，香脆不吸油，不腥不软，太香了_美食料理

大宝健康说

2023-03-19 03:26:24

不管你煎什么鱼，都是这个做法。向上

鱼的吃法有很多种。相信很多朋友都和我一样喜欢吃炸鱼。有人可能会说炸鱼不健康，但味道鲜美。外脆内软，咸香可口。越嚼越香。

炸鱼的做法不难，但是如果忽视一些小窍门，炸出来的鱼就不好吃了，比如不脆，吸油强，吃完油腻，吃完又软冷却，大人孩子们不喜欢它。

今天就给大家讲一个好吃又正确的炸鱼方法和需要注意的几个要点。有兴趣的朋友可以跟着做。外酥里嫩，不吸油，不腥，不软化。真的很好吃。过年学得一展身手，亲朋好友都称赞不已。

煎鱼：

我们家买了一条草鱼，一条淡水鱼，请老板帮忙宰杀，去掉内脏和胃黑膜，用清水洗净，切块。

洋葱去皮洗净，切成小块。生姜去皮洗净，切成片。将大蒜、姜片、鱼片放入大碗中，倒入适量的料酒和盐。

用筷子搅拌均匀后，搁置腌制约2-3小时，以确保鱼块腌入味。最后把里面的葱姜片捞出来扔掉。

取几个鸡蛋，在碗里打成细腻的流水蛋。提前将适量的面粉和淀粉混合均匀，倒水搅拌成面团。

将腌好的鱼块放入面糊中，搅拌至顺滑。锅中倒入更多的食用油，加热使鱼块均匀地进入面糊中。

然后开中火，把裹着面皮的鱼块放进去慢慢煎至鱼块呈金黄色就可以取出来吃了。

烹饪技巧：

第一：出锅前先将鱼腌一会，让鱼入味，葱姜也能去除鱼腥味，让鱼更入味。

第二：和面的时候不要用水。你只需要鸡蛋、面粉和淀粉。面团又韧又脆，最重要的是不吸油。

第三：煎鱼的时候，不管是什么鱼，下锅后都要慢慢煎，这样鱼肉才会熟，外面才不会焦。