炸茄子，不能直接下锅，记住tip2，新鲜好吃，不吸油不变黑_美食料理

小霞养生说

2023-03-19 04:02:46

夏秋的两个赛季，相信大家都吃了茄子。几样紫菜很便宜，一两块钱一斤。条件允许的话，家里不用买几个。全家人都爱吃饱了，可以省下不少买菜的开支。

茄子软嫩可口。无论是煎、炸、炸，都别具风味，吃起来是一种享受。茄子的吃法有很多种，最常见的就是烤。茄子很好吃，但是很油。如果油太少，炸茄子永远不会好吃。

但是如果炸茄子的油放多了，吃一块就会腻，影响食欲。其实我想告诉大家的是，想要炒茄子不用油，还得知道一个窍门。茄子不能直接下锅。记住tip2.茄子柔软可口，不吸油不发黑。

自制炸茄子的做法：

1、准备茄子一两个，用清水洗净，放在案板上切成小块，放入干净的大碗里，撒上适量的盐。

2.用筷子拌匀，搁置腌制10分钟，至水变咸，最后将水倒入大碗中，将茄子里的水压碎。

3、洋葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净，干辣椒切碎，大蒜去皮洗净，洋葱切碎。

4.在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒炒香。然后加入茄子，炒至碎。

5、加入酱油、醋、盐，炒熟后熄火上桌。

烹饪技巧：

小贴士1.茄子不要直接放在有油的锅里。正确的做法是用盐把里面的水去掉，这样茄子才不会吸油。

小贴士2、炒茄子的时候记得加一点醋。醋虽然酸，但能提鲜增味去油，使茄子香。