炒茄子时，学会3个秘诀，茄子不吸油不发黑，绵软入味超好吃_美食料理

小冰说星座

2023-03-19 04:02:55

学会炒茄子的3个秘诀。茄子不吸油，不发黑。它柔软可口。学会炒茄子的3个秘诀。茄子不吸油，不发黑。

最近婆婆买菜做饭。难得店里不忙，回家前逛了逛菜市场。我们家就喜欢吃茄子，五六块钱一只。之前婆婆好像不太愿意吃。难怪家人有一段时间不吃了。

说到茄子，它是为数不多的紫色蔬菜之一。虽然味道比较淡，但是吃起来非常鲜美，营养价值也不容小觑。它富含多种维生素和其他物质。不管是中老年人还是女性朋友，多吃一点都有好处。

茄子的吃法有很多种。要说炒茄子最常见，素炒或猪肉炒都好吃，但有一个缺点。茄子吸油，太油了炸不出来很多朋友炸的茄子很油腻，一点都不好吃。

究其原因，是很多人没有掌握炒茄子的基本功。酒店大厨告诉我炒茄子要学会这3个秘诀。炸茄子不吸油不发黑，而且很软，味道超级好吃。下面我给出详细的方法，有兴趣的朋友可以看看。

茄子在家的正确做法：

第一步：茄子用清水洗净，切块，猪肉再冲洗干净，切块或切条。

第二步：小葱去皮洗净切碎，姜去皮切碎，干辣椒切小块。

第三步：将茄子放在一个大碗里，撒上适量的盐拌匀，直到盐杀干水，然后将茄子捞出，挤出水分备用。

第四步：在平底锅中加热油。油烧热后加入葱花、姜末和干辣椒炒香，不断搅拌，然后倒入猪肉炒匀。

第五步：待猪肉变色后，倒入适量生抽翻炒均匀上色，继续倒入茄子，翻炒均匀，加入适量醋翻炒均匀。

第六步：炒至茄子散开，然后撒上适量的盐，炒匀。调味后即可关火上桌。

煎茄子的技巧：

1、茄子不要直接放在油锅里。记得事先用盐把茄子里的水去掉，这样茄子不但不会变色，也不会吸油。

2、炒猪肉的时候不要放生抽和老抽，因为这两种颜色太重，会把茄子变黑。清淡的酱油是最好的。

3、炒茄子的时候，一定要加调料。这种香料是醋。醋炒茄子非常好吃爽口，吃起来一点都不腻。