冬季进补，猪肉牛肉少吃多吃，气血双补，肝脏也健康
冬天过后，很多人缺乏各种营养素。除了汤以外，其实还有山药等一些高营养的食材。很多人只知道猪肝汤，配几片山药吃。冬天进补，少吃猪肉和牛肉，多吃它，补气血，肝脏也健康。
【山药炒猪肝的具体做法】
配料表：选择山药（建议选择粗细适中、山药皮和根密实的山药，山药太薄营养价值低），选择猪肝150克（猪肝表面要有光泽，没有黑点，猪肝应该没有什么异味，建议早上买猪肝，否则容易买到过夜的猪肝），生粉少许，盐少许，料酒少许、姜几片、酱油少许、葱少许等。
难度分析：五花肉需要去腥煮熟，山药需要切块泡发，制作难度比较小。
做菜第一步：先把买回来的五花肉洗干净，去掉表面的泥水，把五花肉切成薄片几片，然后用冷水把五花肉洗净，沥干水分备用。
烹饪步骤2：将猪肝片放入碗中，加入料酒，加入药明，撒盐，再加入生粉抓住，这样猪肝的营养就被锁住了，口感更佳。变软后，腌制15分钟以上，去除猪肝腥味。
第三步烹调：将一些山药剥去外皮，用清水洗净，然后将山药切成薄片，将山药放入碗中，加少许水浸泡，以防山药脱皮。油炸前将山药氧化变黑并干燥。
第四步烹调：准备一个锅，加水烧开转小火，将猪肝焯水50秒，迅速捞出待用，可以姜切成薄片，洋葱切段。待用，准备好山药和猪肝，开始用山药炒猪肝做这道菜。
第五道烹调：锅内加入热油，锅底烧热片刻，放入山药片快炒，火候一定要高一些。
第六道菜：然后加入猪肝片，快速翻炒片刻，待所有材料入味后，撒盐，加少许生抽，少许蚝油拌匀。
第七步：加入切碎的葱，出锅。
Tips：五花肉是猪的肠子。五花肉其实很腥。不管是炸的还是煮的，一定要除臭。用腌盐和少许淀粉，可以去除腥味，使猪肝柔软可口。炒猪肝前，猪肝一定要焯一下。炸猪肝需要大火。热锅下油，先炒山药片，再炒猪肝片。待所有材料入味后，加入盐和生抽，加入调味料起锅翻炒入味。
推荐词：肝脏和山药都是极好的滋补食材。猪肝富含铁质、山药淀粉和多种微量元素，搭配在一起非常入味。可以补血健脾消食，还可以调理肾脏，排出肝脏的一些毒素，预防一些肝脏疾病，早食有益。
入冬后，遇到这道菜不要手软，偶尔吃一下，补气血，肝脏就会健康。猪肝和山药一起吃。做法简单，营养又美味。你知道这盘山药炒猪肝怎么做吗？（所有图片均来自网络）