冬季进补，多吃不如多吃，一道简单的炖菜，营养又营养，学着吃好味道
从进入冬天开始，无论什么季节，都需要冬季进补。冬天的蔬菜种类很多，有小人参之称的萝卜、白菜之王的白菜、绿野菊还有艾草，说到营养价值超高、补脑效果极佳的食材，金针菇是一种补脑的蔬菜。金针菇富含卵磷脂和赖氨酸，是大脑发育的重要物质，与几个鸡蛋一起食用，堪称穷人的“补脑菜”，补脑效果优于核桃。
说到食用菌，金针菇无疑是除香菇、平菇之外最新鲜的菌类，因此享有“菌中之王”的美誉。金针菇的吃法有很多种，比如蒸金针菇和炖金针菇汤，今天给大家分享一盘金针菇的新吃法——金针菇炒鸡蛋，金针菇蛋液的鲜味，颜色相当诱人，鸡蛋又香又嫩，让人胃口大开，还能影响大脑的营养
入冬后最需要营养，尤其是小孩和老人最缺营养，小孩需要长期用脑，不能缺营养，其中最需要的是蛋白质和卵磷脂，金针菇含有多种营养成分方面，鸡蛋也是最优质的蛋白质，两者可以一起食用，有助于提高智力，对生长发育大有裨益。许多人担心日常饮食中的食物过多会很快导致脂肪物质在肠道内堆积。金针菇热量不高，多吃也不会发胖。还可以起到温补的作用，非常适合冬天食用。很多人不知道如何准备这道金针菇菜，所以我们更详细地介绍一下。冬季进补最好是多吃肉。炒一下就好了，营养又营养，学着吃味道也不错。
【单菇炒鸡蛋的配方分析】
材料：买一袋金针菇（金针菇是一种鲜嫩的蘑菇，建议选择菌盖光滑的金针菇，摸上去很有弹性，根部没有腐烂发黄，菌盖应该是白色的如玉），准备鸡蛋3个，料酒少许，糖少许，盐少许，小葱少许，水一小碗等。
难点分析：蘑菇和鸡蛋的选择很重要。金针菇需要多洗几次，需要掌握这道菜的烹饪技巧。烹饪需要8分钟。
1：先把3个鸡蛋打在一个碗里，蛋液一定要先搅匀，然后再加点水，加糖搅匀，加入料酒去腥，撒盐使蛋液非常入味，蛋液一定要拌匀备用。
2：把买来的金针菇的根全部切掉（不管怎么煮，金针菇的根部一定要去掉洗净，这一步很关键），把金针菇撕成小块，用盐水泡一下，将香菇晒干备用。3：热锅加入冷油，油温升高，将蛋液全部推入锅内，待蛋液变浓稠成型，用锅铲翻炒备用。
4：另外，锅中加入少许油，放入蒜头炒香，加入金针菇片炒软，加盐炒至水分蒸发。
5：然后将鸡蛋放入锅中，加入盐，少许胡椒粉，少许香油最后撒上葱花。
优点：金针菇是一种非常新鲜的蘑菇。它比大鱼大肉更受欢迎。它富含10多种对生长发育有益的营养素。还能提高智力，有效激活脑细胞，使大脑更聪明，长期服用尤其有效。聪明的孩子应该多吃。
金针菇不煮不蒸，与鸡蛋相得益彰，香气四溢。这盘单菇你学会吃了吗？（所有图片均来自网络）