冬天吃菠菜或白菜还不如吃，清爽可口，具有很高的营养价值，看不懂就可惜了
冬天，其实冬天不仅有菠菜白菜，还有很多比猪肉更有营养，比笋更鲜嫩的新蔬菜。非常好吃，无论是煲汤还是炒菜，今天的主角就是茭白，茭白一般是在南方地区种植的，茭白的肉质鲜美，口感清爽，而且不会烂吃多了会腻，别忘了给家人尝尝。试试这道菜。冬天吃菠菜或白菜还不如吃。清爽可口，营养含量高。看不懂真可惜。
【鱼香茭白肉丝的特殊做法】
选料：选2根嫩茭白（茭白又叫高菜，是一种泡在水里很软的蔬菜。茭白的皮要很光滑，没有皱纹，颜色要洁白如玉，无明显变质。切开后如有黑点，此茭白为优质茭白，选用黑菇10克（黑菇颜色均匀，表面无白菇），选红辣椒一个，辣椒2个，做郫县豆瓣酱少许，白糖少许，香醋少许，盐少许，准备鲜猪肉100克，料酒少许，生抽一勺，少许淀粉、少许香油、葱等调料。
难点分析：茭白和青红椒的选择很重要。肉末的加工烹调，还有这道菜的火候和一定的技巧，都不难掌握。
第一步：将新鲜嫩笋去荚，用清水冲洗干净，切成片，再切成片备用。切勿过早切勿浸泡在清水中，以免氧化发黑。第二步：将100克猪肉全部洗净，用刀将猪肉切成薄片，将所有肉丝放入碗中，加入盐、酱油、淀粉和食用油，然后用手将肉丝捏匀猪肉经过加工，不易粘锅。
第三步：生姜少许切成薄片，青红椒分别洗净，切成薄片待用，香菇事先用温水泡10分钟，别忘了焯几分钟泡好后，撒上盐，用水焯去。杀菌，把香菇取出，洗净，切成薄片，准备好上述所有的配菜，开始用这条鱼的特殊做法烹制。调味水竹肉丝。
第四步：准备一个碗，加入一勺白糖、少许香醋、少许料酒和酱油，放入一些凉白的茭白，用筷子将茭白剁碎。
第五步：准备一个干净的锅，锅底加入食用油和姜末，将腌制好的肉丝放入，快速将肉丝翻炒均匀，然后将肉丝盛入碗中。
第六步：锅里放油烧热，加入几瓣切碎的蒜瓣，加入一勺豆瓣酱炒香，再加入竹笋丝炒软。第七步：再加入切碎的青椒和红椒，加入切好的香菇继续翻炒，倒入调好的酱汁，将所有材料炒至入味。
第八步：最后加水淀粉勾芡，倒入炒好的肉丝翻炒，加少许盐，淋上香油，撒上葱花，稍微翻炒一下。
第九步：取出来吃。这道超软好吃的鱼香茭白肉丝出锅了。不如山珍海味，猪肉牛肉不如。
茭白鱼香和白肉丝是地道的川菜。非常滋养和温和。荤素搭配非常合理。比太阳好。茭白素有水中菜之称，堪称“小人参”。Zizania是一种富含维生素A和钙的蔬菜。多吃多餐有助于不同营养素的吸收和代谢。这种食物的热量不高，吃多了也不会发胖。很肥，你甚至可以尝试一下。
这道米腥肉丝的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）