冬天，孩子最馋这菜，简单炒一炒，营养互补，不懂吃太可惜！
到了冬天，很多人还是胃口不佳，尤其是孩子现在很挑剔，每天都要想办法做各种美食，今天分享一道地地道道的家常菜——鱼香肉丝，食材非常简单，口感很脆爽，适合最为下饭菜肴。冬天，孩子最馋这菜，简单炒一炒，营养互补，不懂吃太可惜！
【鱼香肉丝的食谱分析】
食材选购：挑选猪前腿肉（还可以选择里脊肉，这两个部位的肉质更嫩，适合用来炒着吃），选择一根胡萝卜（胡萝卜的外形要完整，表皮没有出现破损，带有泥土的胡萝卜更容易储藏），选择干黑木耳一小把（大概25克左右），准备2个薄片青椒，准备小葱几根，豆瓣酱少许，一些生姜片，若干淀粉，若干料酒，食用油少许，鱼香汁少许，醋2勺，白糖和生抽少许，其他。
难度分析：猪肉和胡萝卜选择很重要，木耳需要泡发和焯水，胡萝卜需要切丝焯水，掌握这道鱼香肉丝的制作技巧，难度不高。
步骤1：准备好上述的配菜，将胡萝卜都清洗干净，去掉胡萝卜皮，切成胡萝卜丝备用。
步骤2：将几片生姜切成细丝，猪肉全部清水浸泡，清洗里面的脏东西，猪肉全部切细丝，放在一个容器里，加上一勺料酒和食用油，一勺半淀粉，加上一些姜丝，撒上若干食盐，肉丝抓均匀，这样肉丝特别入味一些。
步骤3：将2个青椒都全部洗净，青椒切成若干细丝，分别将葱和大蒜切成细末。
步骤4：开始调配鱼香汁，准备2勺半香醋，2勺白糖，生抽2勺，淀粉一勺，将其搅拌均匀。
步骤5：干木耳全部放在温水里，去掉木耳的黑色根部，木耳还需要用盐水煮3分钟，然后冷水泡一泡，木耳全部切成细丝待用。
步骤5：起锅将油烧热一些，油温变热后加上肉丝，用锅铲将肉丝炒至变色，加上一勺豆瓣酱，将肉丝炒均匀。
步骤6：加上一些胡萝卜丝，加上木耳撕和青椒素煸炒几下，最后加上鱼香汁，快速将其炒均匀。
步骤7：等待食材都炒至均匀，加上一勺食盐，少许鸡精，最后撒上一些小葱花，不停地翻炒。
步骤8：这道鱼香味十足的鱼香肉丝做好了，吃起来特别香，肉丝细嫩，木耳非常Q弹，营养极高，不妨一试。
Tips：鱼香肉糜完全没有鱼肉，主要是胡萝卜和香菇。有些炒肉菜在不同的地方有不同的做法。也可以用笋丝、土豆丝等代替胡萝卜。这道菜不难。高，胡萝卜丝最好焯一下，这样吃起来特别香脆。有必要先将蘑菇浸泡，然后用盐水清洗。猪肉碎要腌制。用豆沙炒，最好加入切碎的胡萝卜和蘑菇，倒入香喷喷的鱼露，在季节结束时撒上蔬菜，然后从锅中取出。
推荐语：鱼肉是四川的特色菜。市面上的这道菜做法很简单，味道鲜美，营养价值很高。胡萝卜含有胡萝卜素和多种维生素。多吃对各种营养物质的吸收十分有利。它可以保护眼睛，孩子们记得多吃这种食物。
这道鱼肉碎的做法你学会了吗？你认为原汁原味的鱼香肉糜是什么食材？（所有图片均来自网络）