买栗子的时候，你选圆的还是扁的？菜贩教你正确做法，不再选错
现在是栗子的高产季节，九十月份栗子飘香，现在栗子占据了很多食材。我们在街上看到炒栗子，栗子还是不错的栗子用来做各种美食，比如栗子烧鸡，栗子炖。我们通常在超市或农贸市场购买。栗子其实有好有坏。上次蔬菜水果商教了我一些技巧。今天就详细说一说吧。
【买栗子的几个小窍门】
一、看栗子的颜色
原因：栗子分老的和新的。两者有本质区别。颜色有明显差异。新鲜的栗子看起来颜色更深，看起来非常非常亮。如果颜色很淡，一定是存放时间过长。栗子失水导致栗子颜色变浅。建议购买颜色深的栗子。
第二：看栗子的形状，选择圆栗子还是扁栗子
我们发现有圆的和扁的栗子。我们会看到较大的栗子一般是圆形的，也有半圆形的和扁平的栗子。扁栗长在栗树中间，呈半球形，圆形。最好的栗子长在栗树的两端，因为两端的栗子很晒，这样的栗子口感更好，而扁栗子的口感较差，非常难剥，所以推荐使用轮选栗子。
【板栗香菇具体烤法鸡】
准备一些食材：准备干辣椒少许，花椒少许，姜几片，蚝油少许，生抽少许，栗子200克，盐少许，香菇5朵，鸡肉一只，小葱少许。
烹饪难度：土鸡要腌制，栗子的选择也很重要
第一步烹调：去除土鸡多余的部分（鸡头尾、内脏），将土鸡剁成块，用清水洗净。
第二步：土鸡下锅，加少许生抽，少许盐，搓几片姜，腌几片入味。
第三步：生姜切片，花椒洗净，干辣椒洗净切楔形，大葱切楔形待用，干香菇少许用热水泡一下，不要忘了香菇蘑菇用盐水洗净，然后用清水洗净。将香菇洗净沥干水分备用，然后在香菇上开一个孔，这样香菇吃起来更入味也更安全。
第四步煮：去皮的栗子不要买，准备一锅清水，把栗子放进去一起煮，栗子去壳，沥干水备用。
第五步：准备一个干净的平底锅，锅底放少许食用油，放入花椒、姜片、葱少许，翻炒均匀。
准备步骤6：将鸡块放入锅中翻炒，然后加入香菇，加入栗子块，加少许水，用大火将鸡块焖熟。
第七步：将炸好的鸡块放入油锅，炖60分钟，将鸡肉炖香，加入生抽和蚝油，加少许糖，少许料酒，翻炒均匀地。
第八步：加入少许小米椒，撒上葱花，小火慢炖15分钟，待鸡肉入味，栗子全部软烂。这道超级好吃的栗子蘑菇炖鸡就做好了。
厨房小贴士：栗子蘑菇炖鸡是一道特色菜。栗子一定要提前煮熟。土鸡不需要焯水。土鸡要腌制入味。炖土鸡要用油锅炖。别忘了多加清水，防止汤汁粘锅，将鸡肉慢炖，最后加入一些调料。
你知道怎么挑栗子吗？你知道栗子香菇炖鸡的做法吗？（所有照片均来自网络）