冬天别忘了囤这道菜，炒一炒就可以了，营养极佳，还能补钙长高
冬天过后，很多人只吃藕和萝卜，虽然这两种都是大众化的蔬菜，论营养，补钙的作用最强，还不如山珍海味。它就是今天的主角——芥末芥末。芥末芥末可凉拌、炒食，荤素皆宜。和一些猪肉一起吃。味道很好，永远不会厌倦，尤其是晚餐。此外，微量芥菜是一种含钙量特别高的蔬菜。它的营养价值高于牛奶，蛋白质含量是鸡蛋的三倍。孩子们不应该错过它。冬天别忘了囤这道菜，清炒一下，营养极佳，还能补钙助其长大。
【榨菜榨菜肉丝配方解析】
买点食材：准备6个中等大小的芥末（不要选太大的芥末，根很新鲜，顶部要软，皮要光滑，很难挤，份量大，这种水分特别足，营养价值更高），选择猪肉280克左右（猪肉要选择嫩猪肉，猪肉颜色要红润，手感有弹性，最好选择肥厚的猪瘦肉），准备猪干辣椒少许，姜片少许，蚝油一小勺，生抽一勺半，淀粉少许，姜蒜少许，椒盐少许，1000ml水，其他。
难点分析：榨菜去老梗，榨菜焯水，猪肉切薄片，肉片腌入味，火候和步骤要控制。难度级别相对较低。
第一步：将购买的孢子芥放入密封袋中保存，置于阴凉处，食用时取出，去除孢子芥的老梗。
第二步：把孢子芥全部切成片，然后准备一个干净的锅，烧开一些水，然后加入2汤匙盐，把孢子芥倒入锅里，煮一会后捞出。然后用冷水浸泡，让芥末吃起来很脆。
第三步：将准备好的猪肉切成薄片，放入容器中，然后将肉片裹上盐，少许生抽，最后加入2勺淀粉，将所有的肉片包好，将所有的肉片腌好。
第四步：先把生姜去皮，生姜切成细条，蒜全部去皮切细，干辣椒切成小块，准备焯好的芥菜和腌好的肉片，开始这些开胃小菜的制作。
第五步：炒锅洗净，多加花生油爆香，放少许姜末和葱花略炒，再放入肉片略炒，把肉片煸炒一下将肉均匀翻炒至变色。
第六步：再倒入几片芥菜吸去猪油，再加入一茶匙生抽和一茶匙蚝油，快速翻炒均匀。
第七步：加入盐和胡椒粉，少许鸡精快速翻炒。小贴士：芥末是比藕、萝卜更受欢迎的冬季蔬菜。但如果想要脆脆的口感，则应将抱子甘蓝去老茎，焯水一次，然后用冷水浸泡。这道菜的肉片要腌制，多放淀粉增加嫩度，加入植物油防止肉片粘锅。别忘了先把肉片炒一下，再下芥菜炒一下，最后加点盐和胡椒粉，蚝油和生抽。搅拌均匀即可食用。
优点：布鲁塞尔芥末是芥末的一种。根茎可作泡菜，与肉片一起食用。吃起来很脆，肉质特别嫩滑，营养价值极佳。适合作为开胃酒来开胃。好吃但不生气。由于微量芥末的钙含量高于牛奶，因此很多孩子在成长过程中都需要它。多吃这道菜补钙，让孩子长高。
这盘榨菜的烹饪方法你掌握了吗？（所有照片均来自网络）