大年初一，吃猪肉牛肉不太好吃，煮着吃，营养相辅相成，不知道有什么可惜
春天来了，大年初一，吃猪肉和牛肉不太好吃，平时试试这道鲜味十足的汤——白菜虾丸子汤，肉质很细腻，营养价值很高，尤其是小朋友多吃。大年初一，吃猪肉和牛肉就不太好了。可惜你不知道怎么吃。
【白菜虾丸豆腐汤做法】
食材选择：准备鲜活虾约300克，鸡蛋一个（鸡蛋要中等大小，圆润完整，无破损无松散黄色），准备姜一小块，白胡椒粉少许，白菜（会推荐选择黄心白菜，颜色偏黄，口感松脆，这样的白菜水分足，营养更高），内酯豆腐一块，水少许，盐少许，料酒少许，半个生抽一勺，小葱2根，胡椒粉少许，其他调料。
烹饪难点分析：白菜和豆腐的选择很重要。虾丸的制作方法和这道豆腐汤的煮法其实并不难掌握。
准备步骤一：准备好以上材料，将新鲜的活虾去皮，取出虾线，使虾没有腥味。
准备步骤2：将内酯豆腐切掉四个角，将豆腐切成几小块备用。也可以将豆腐快速焯一下，去除豆腐腥味（豆腥味），让豆腐嫩滑滑滑。
准备步骤3：将白菜的黄心一个个掰开，白菜切成数块，姜切细条，小葱洗净切块备用。
准备步骤四：将虾肉放入碗中，加入少许料酒和姜末，将虾肉腌制一会，将虾肉放入料理机中，按下料理机键，虾肉即出锅剁成虾泥备用，这样虾肉没有腥味，味道很好。
准备步骤5：将处理好的虾酱放入碗中，加入蛋清一个，盐半勺，白胡椒粉少许，生抽半勺，淀粉少许，将虾肉朝一个方向搅拌均匀一会儿。
烹调步骤6：锅内烧开一小锅水，烧开后加入半勺猪油，加入药明段入锅烧开，转中火继续煮。
准备步骤7：将虾条一根一根做好，放入锅中稍煮，避免虾条粘在一起，煮熟的虾条浮在上面。
准备步骤8：将表面浮沫舀出，放入豆腐块略煮，加少许盐，鲜味少许，鸡精少许，根据需要调味。
准备步骤9：最后加入几滴香油，撒上胡椒粉待虾熟至Q弹软滑，汤汁鲜味十足。
准备步骤10：在上面撒上一些切好的葱花，出锅，这道非常美味、营养均衡的白菜虾丸豆腐汤就做好了。
Tips：白菜虾丸豆腐汤是一道非常美味的汤品。它和鸡汤、鸭汤一样有营养。虾肉鲜嫩，味道非常有弹性。虾要选择活虾，虾要去掉虾壳和虾线，这样没有腥味，虾要用料理机处理，加姜和料酒去腥腥味。虾要加蛋白质和盐，这样虾才好吃。这一步非常重要。你需要用中火煮虾球。记得用猪油，加入娃娃菜和豆腐块（豆腐也要焯水），用小火煮，调味汤汁。
白菜虾丸豆腐汤是一道用料新鲜的菜肴。用料很简单，味道很夸张，营养价值超高。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质。虾肉还含有多种微量元素。多吃可以补充营养，补钙，过年要多吃，家里人都夸。
白菜虾球豆腐汤的做法你学会了吗？（所有照片均来自网络）