夏天不吃外卖，给家人做这道菜，荤素搭配，过瘾又开胃
说到夏天，很多人都会想到炎热、高温、高温的气候特点，让人非常疲惫和虚弱。一整天都在消沉。如果天气太热，汗水会带走一部分营养。我们为午餐和晚餐补充营养。在正常工作时间，我们通常会点外卖或外出就餐。不仅要花很多钱，而且吃起来也不健康。我家是一家三口，孩子们也在放暑假。每个周末，一家人都在家，他们想做丰盛的菜肴。今天推荐我家的晚餐开胃菜——辣椒芹菜炒手撕肉。颜色很漂亮，肉丝超级鲜嫩。又到了晚餐时间，不用再叫外卖了。如何用辣椒和芹菜烹制这种烤肉？细看。夏天不吃外卖，为家人准备这道荤素搭配的菜，解馋又开胃。
【辣椒芹菜炒肉丝的正确烹调顺序】
材料选择：买红辣椒一个（红辣椒味道甜，可以达到风味和配色的效果，我家经常拿来做配菜），买新鲜芹菜50克（芹菜是一种很香的蔬菜，根茎和叶子都是好料，根茎很脆爽口，记得事先焯水），买200克腿肉（前腿肉是特别受欢迎的部位，肉比较嫩，肥瘦相间，炒吃起来很好吃），买蒜头几头，姜半片，葱几根，蚝油和生抽少许，老抽半勺，鸡精和少许盐和其他香料。
具体烹饪顺序：
第一步：买上新鲜的猪肉、芹菜等配菜，将芹菜多余的叶子挤干（芹菜叶可以用来打鸡蛋，根茎可以用来做配菜，吃起来很甜很脆）
第二步：将芹菜洗净，切成小块。锅里烧半锅水。烧开后倒入芹菜段，加少许盐，焯水20秒捞出。
第三步：红辣椒洗净切薄片，小葱洗净切薄片，蒜拍碎切薄片，姜切细备用。
第四步：前腿肉去掉猪皮，猪肉肥瘦分开切，肥肉切成薄片（肥肉用来炒猪油），瘦肉切成几片，换刀到切成长薄片，放入容器中腌制。
第五步：瘦肉丝用盐腌好，加半勺料酒去鱼腥味，加一勺生粉，加半勺老抽，把瘦肉丝抓匀，最后加入食用油锁住营养和水分，炸出来的肉松特别嫩滑。
第六步：锅中加入少许油（这样肥肉可以快速炒熟），放入葱片、蒜片和姜末炒香，倒入肥肉翻炒片刻。
第七步：倒入一些肉丝，让肉丝炒至变色，加半勺老抽上色，快速翻炒片刻。
第八步：倒入适量红辣椒末调色，最后放入芹菜段，生炒小菜，加入一勺蚝油和生抽，最后加入少许鸡精和盐，翻炒。小火均匀，起锅，这道辣椒芹菜炒肉丝就做好了。
这道辣椒芹菜炒肉丝的正确做法你掌握了吗？（上图来源于网络）