潮阳梅膏骨是潮汕地区常见的风味美食_美食料理

就是科技魅力

2023-03-20 21:32:48

#头条创作挑战赛#

潮阳梅膏骨是潮汕地区常见的风味美食。酸酸甜甜的梅膏酱搭配大块的腩排，吃起来酸甜爽口，香而不腻，让人恨不得把手指头上的酱汁舔干净才满足。

这道菜的秘诀在于潮

汕传统酱汁--梅膏酱。潮州、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的桃梅，当地人拿这种梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱，吃起来甜中带酸，新鲜清新的梅味溢满舌尖，十分适口，还可去腥、提鲜、增味。潮州菜中不管是腥味较重的海鲜，还是干炸果肉等，都会用它来做蘸料。

猪腩排洗净，斩段，用冷水泡去血水，控干水分，加入盐、生粉拌匀，腌制半个小时。

起油锅，烧至六成热，放入腌好的排骨炸至八分熟，捞出，10秒后倒回油锅再炸一遍，捞出，沥干油分。0 将梅膏、白醋、白糖混合均匀成酱汁。

炒锅置于炉火上，放少许油烧热，倒入腩排，加酱汁炒匀，煮约8分钟，至收干水分即可。