最适合夏天吃的面，不是凉面而是它！_美食料理

美食鑫

2023-03-21 09:25:27

一提到夏天，每个人想起的一定都是艳阳高照的树荫下拿着冰淇淋，而小编最怀念的是儿时妈妈一到暑假给我做的茄汁肉丁打卤面

茄汁肉丁打卤面，相信没几个人不喜欢。冬天的茄子贵的离谱，但有时为解馋，也会买上一两个茄子吃顿打卤面。但现在就不一样了，茄子正当季，价钱便宜的不行，一两块钱就能买很大一个，配上点儿带肥的猪肉，几分钟时间就能做一锅喷香的卤，再下点儿面条，那么一浇一拌，麻溜地开吃吧，想想就香。

我做茄子肉丁卤，一定是要加上西红柿和尖椒的，这样不仅营养更丰富，而且口感更有层次，吃起来更香。

[茄子肉丁打卤面]

原料：

面条、茄子、五花肉、葱姜蒜、尖椒、西红柿、生抽、油、盐

做法：

1、食材全部改刀。

2、热锅热油，先放五花肉煸炒，把五花肉的肥油逼出来，然后放葱姜蒜炒香。

3、放入茄子丁，炒匀至变色，倒入生抽炒匀，我不喜欢用别的酱油，不然颜色过深，个人不喜欢。

4、然后放入尖椒炒出香味，添加清水，大火煮开后转中小火。

5、放入西红柿碎，搅匀后继续煮。

6、做卤的同时，煮水准备下面条。

7、水开后下面条，把面煮熟。

8、同时卤也做好了，调入盐即可。

美味出锅，做好的卤，面条挑入碗中，可过水可不过水，浇上做好的茄子肉丁卤，拌匀开吃。