年夜饭，湖南人这菜必上桌，简单易学，香辣开胃，吃起来比肉更香
胡那人吃年夜饭，都要上这道菜。简单易学，麻辣开胃，比肉还好吃。是我国的传统节日。每年除夕夜，全家备好晚饭，坐下来吃团圆饭。各种丰盛的食物摆在餐桌上，有荤有素。我家跟别家不一样，酸甜苦辣咸都有，因为我是湖南人，家里特别照顾我的胃口，所以我肯定会做辣的。今天分享一道年夜饭开胃菜：湖南菜——香辣青椒炒杏鲍菇。这道菜比炸猪肉更受欢迎。很多人都是第一次听说这道菜，如何做呢？胡那人吃年夜饭，都要上这道菜。简单易学，香辣开胃，吃起来比肉还香。
【杏鲍菇炒香辣青椒的详细做法】
食材准备：杏鲍菇选一些圆圆的（杏鲍菇表面很光滑，没有黑点和霉点，而且很圆，所以炸出来后会很鲜嫩），选择干辣椒适量，小米辣适量，姜片少许，蒜几瓣，盐少许，糖一小勺，生抽一勺，青椒少许，原味酱油少许，蚝油半勺，植物油少许，其他香料。
详细制作步骤：
第一步：选择杏鲍菇和一些小菜。青椒去蒂，从中间切开，去掉白蒂和果肉，洗净，用刀切碎。切记不要把青椒切得太粗，那样不好看。
第二步：杏鲍菇几根切下一些根部，放入容器中，加少许盐和水泡软，杏鲍菇切成薄片，挤干杏鲍菇的水分。
第三步：将辣小米和干辣椒洗净切圈，蒜拍碎切碎，姜切薄片，提前准备好酱料，加入一勺盐、少许糖、一勺酱油和蚝油加入少许冷水，拌匀。
第四步：锅底倒入少许植物油，油慢慢烧热，转大火加入切碎的平菇，快速将切碎的平菇炒软。
第五步：加入干辣椒和小米椒，加入生姜和大蒜翻炒几下，直到蒜头开始变香，加入青椒末翻炒至生，然后炒匀。
第六步：倒入事先做好的酱汁，加少许辣椒油，最后尝出味道，再加入更多的香料，搅拌均匀，中小火炒熟，收汁，装盘即可食用。米。尤其是配米饭，吃起来像肉。
香辣青椒炒杏鲍菇片是湖南地方家常薯条之一。杏鲍菇的味道比肉末要温和。烤出来的时候又香又软。味道很开胃。杏鲍菇喜欢的话，可以用盐水泡一下（或者用水焯一下），让杏鲍菇吸收水分，也达到清洁的效果，水分一定要挤出来。这道菜一定要热油，热锅，一定不能忘记用大火炒。加入切碎的大虾和其他配菜，加入之前准备好的辣酱，待汁收干后起锅。
杏鲍菇这样吃，色香味俱全，小孩子总要吃。这道香辣青椒炒杏鲍菇的详细做法你学会了吗？（本文图片均来自网络）