煎鱼时，只需记住这几点，保证不粘锅，不破皮，不管啥鱼都适用_美食料理

煎鱼时，只需记住这几点，保证不粘锅，不破皮，不管啥鱼都适用

小咖喱

2023-03-21 11:22:48

1、挑选新鲜的活鱼煎鱼总是蘸锅和破皮，除了和油温火候有关，还和食材的新鲜程度密切相关。鱼肉越鲜嫩越紧实，煎出的鱼越完整越美味。建议大家煎鱼时，尽量选择新鲜的活鱼。2、鱼皮沥干水分为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊，一定要在清洗完鱼后，将鱼表面的水分沥干再入锅，这样煎鱼不会油花四溅，也能保证鱼皮很快煎透。3、切忌随意翻动有人煎鱼时担急着翻动它。鱼肉特别嫩，如果未煎透表皮便去翻动，很容易导致鱼肉松散破皮。要等鱼肉一面完全煎透，听到油锅滋滋声变弱后，再翻面煎另一边。煎鱼时，也忌用锅铲随意翻动鱼肉。

在烹饪这条道路上我走了不少弯路，好在每次我都积极寻求解决的方法，每次都能化险为夷，做出让家人都满意的菜肴。可是，我始终有一个烹饪上的困扰没有解决，那就是煎鱼粘锅破皮的问题。每次看到好好的一条鱼被我煎糊了或是皮破了一大块儿时，我总是非常懊恼，好在最近一个经验老道的厨师告诉我，煎鱼时，只需记住这几点，保证不粘锅，不破皮，不管啥鱼都适用。自从听了这个厨师的建议后，我煎鱼的手艺长进了不少，所以，我在这里把这个经验连同我平时煎鱼的步骤一起告诉大家，快来看看吧！

煎鱼块

By小七飞飞

配料：

鱼一条、淀粉少许、油盐适量、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.把鱼洗干净切好