立秋后胃口差，这菜给家人做一做，经济又实惠，下饭下酒都不错
入秋后胃口不好。我为我的家人做这道菜。它经济实惠。时间不能虐待孩子。孩子们在暑假期间每天都吃肉。最近，他们变得越来越挑剔了。他们总是不知道给孩子们做些什么。今天给家人做一道开胃菜——蒜苔炒猪心。猪心比猪心更有营养。蒜苔的香气盖过了猪心的腥味，使菜更香，胜过吃山珍。
恰好疫情还没结束，只能在家办公。现在很难点外卖。外卖不能送货上门，买菜自己做饭比较方便。汤要煮，凉菜太简单。某些肉类和素食薯条是最佳选择。早上在菜市场买了猪心和蒜苔，准备做这道蒜苔炒猪心。太好吃了。入秋后胃口不好。我为我的家人做这道菜。它经济实惠。这是晚餐和葡萄酒的好选择。我的宝宝在哭。
【蒜苔炒猪心的烹饪方法】
选料：买新鲜的猪心一个，选蒜苔一小把（蒜苔也叫蒜苔，蒜苔的表皮要光滑，色泽均匀，压的时候脆嫩，有独特的蒜香aroma），红辣椒少许，大蒜几瓣，生姜约12克，花椒少许，葱少许，生抽适量，蚝油8克，水足，煮约15克.酒、蚝油少许、鸡精和胡椒粉少许、香油少许等调料。
烹饪技巧：你需要买新的蒜苔和猪心。猪心必须经过漂白和加工。炸猪心的技艺很难掌握。
第1步：挑选一些新鲜的食材并将它们放在砧板上。猪心用水泡一会，把猪心中间切开，去掉猪心的血块和筋膜，用清水清洗几遍。
第二步：把所有的猪心都切成小块，再切成薄片。将猪心片放入碗中，加入少许盐、洋葱、热酒和酱油，将猪心抓匀几下，让猪心腌制。
第三步：把蒜苔的老茎掐掉，锅里烧几杯水，加盐和食用油，把蒜苔焯一下，焯水后泡冷水，把蒜苔切成几块。
第四步：辣椒切片，洋葱切碎备用，姜蒜切片，准备好腌好的猪心和配菜，开始做这道蒜苔炒猪心。
第五步：取一锅烧开半锅水，烧开后放入猪心，焯水洗净，锅内加入食用油，烧热油至香。
第六步：加入少许猪心，大火翻炒，让猪心炒至变色，加入少许料酒，快速翻炒猪血，即可上桌。
第七步：锅底清洗干净后，继续加油，冷油烧热，放入花椒粒、蒜头和少许姜末，小火炒一会，出香味后捞出花椒粒。第八步：倒入焯过水的蒜苔，让蒜苔炒香，加入一些猪心，大火炒熟，加少许生抽，少许蚝油，撒上盐和糖调味。
第九步：加入少许辣椒提味，将蒜苔和猪心炒至入味，最后加入鸡精和胡椒粉翻炒片刻。
第十步：自制的炒猪心，配饭下饭，百吃不腻，出锅了，香喷喷的。
这道蒜苔炒猪心你学会了吗？（所有图片均来自网络）