春天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，美味又下饭，补钙长个头
春天吃大鱼大肉不太好。炒一炒就可以了，很好吃，下饭还可以补钙，鱼虾小一点更好吃。今天给大家分享一道非常下饭的菜——空心菜炒小鱼干。大多数人不关心干鱼。和空心菜一起吃，香脆可口。超级开胃。春天吃大鱼大肉不太好。炒一炒，好吃又下饭，还可以补钙长高。
[空心菜烧鱼干的烹饪技巧]
烹饪资料：准备320克空心菜（空心菜的叶子要很新鲜柔软，根要捏的脆脆的。买回来的空心菜浇水，注意空心菜不要枯萎.)，准备280克新鲜的小鱼，准备几个小米椒或者干辣椒。准备菜籽油少许，植物油少许，生粉少许，胡椒粉少许，酱油少许，醋少许，盐少许，料酒少许，姜一大块，水适量。,和其他香料。
烹饪难度分析：空心菜一定要新鲜（可以直接选根，不需要叶），选择新鲜的小鱼，掌握炸小鱼干的技巧和烹饪食材，难度适中。
第一步：先把买来的小鱼清洗干净，然后用手捏住小鱼的肚皮，挤出小鱼的内脏，清洗干净水分，控制湿度。
第二步：将鱼干放入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，裹上一层生粉，将鱼干腌制12分钟左右，炸好的鱼干就很香了好的。紧缩
第三步：准备一个煎锅，锅底加少许菜籽油（不要用植物油），将油加热至60%热度，然后放入腌好的鱼干，鱼干炸至金黄，捞出炸.出来后两次，这样鱼干就很清澈了。
第四步：把买回来的空心菜去掉叶子，把空心菜老的部分切掉，烧开一大锅水，把空心菜煮20秒，这样才不会影响钙的吸收。原水产生菠菜草酸，口感更佳，色泽更鲜绿。
第五步：蒜头切碎几个，小米椒全部切好备用，菠菜蒂切块备用，准备好炸小鱼干，开始做这盘空心菜炸小鱼。
第六步：锅内加入植物油，放入蒜头快炒，放入空心菜茎略炒，加入炸好的小鱼干快炒均匀。
第七步：加少许酱油和醋，加少许小米椒片上色，撒少许盐、少许鸡精、少许花椒粉翻炒几下即可上桌。
第八步：拿起它放在盘子里。这道清爽可口的菜就做好了。
小贴士：空心菜是根茎类蔬菜。由于根含有草酸，因此钙含量也很高。事实上，单独食用它会影响营养吸收并产生草酸钙。在严重的情况下，它会导致结石的形成。空心菜焯水，鱼干去内脏洗净腌制，裹上一层淀粉，鱼干用60%的油炸一遍再炸，这样鱼干就好了非常香脆可口。空心菜大火炒熟，加入蒜末和空心菜，翻炒，加入炸好的小鱼干，最后加入生抽和醋，最后放盐，炒匀，即可出锅。
好处：空心菜其实是一种反季蔬菜。空心菜通常在夏季有售，但在春季可以食用。搭配一些炸鱼干吃起来非常酥脆可口。它具有很高的营养价值，其中含钙量最高，含有B族维生素和矿物质，多补充钙质有助于孩子成长，早吃可获益。
这道空心菜炒鱼的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）