香酥孜然平菇，酥脆可口好吃不腻，看着口水直流！
香酥孜然平菇是家里非常喜欢吃的一道菜。平菇煮熟后用淀粉和面粉做糊，用鸡蛋调好，经过油炸，外酥里嫩，是家常待客的好选择呢。多吃菌类是对身体非常有益的。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。香酥孜然平菇的做法步骤：超市买回来平菇，准备换个花样吃法；平菇撕成条状；平菇用清水浸泡一会儿；平菇洗净沥干水分备用；平菇撒上盐用手搓揉一下腌制一会儿；大约腌制20分钟左右用清水清洗一下；洗好的平菇沥干水份备用；这是腌制平菇挤出来的水没有舍得倒掉等回会有大用处哦；淀粉、面粉、鸡蛋、糖、孜然放入容器中；用刚才挤出的平菇水来兑面糊这样是原汁原味还不流失营养，在放几滴玉米油提亮；平菇放入调好的面糊中，一次不要放入太多，因为平菇是用盐腌制的会出水，会影响面糊；
锅中倒入适量玉米油烧热至6、7成热将平菇放入油中开始炸；炸制金黄色即可捞出；香酥孜然平菇大丰收喽；用香菜叶来做装饰；平菇这样吃别有一番滋味；香香酥酥脆脆滴口感好极了；配上一杯山楂汁更加开胃噢；既可以做下午茶又可以做夜宵哦；在我写菜谱时香酥孜然平菇已经被我们家两个馋猫吃了一大半喽，充分说明做的非常成功哦！平菇的功效与作用：平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。增强免疫力：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。调理疾病：平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。延年益寿：平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。促进大脑发育：平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
由上面的介绍，相信大家已经对于平菇的功效与作用有所把握，所以妈网百科建议大家不妨将平菇加入自己的饮食菜单里面，口感好又有营养，对我们的健康又是大有裨益，的确值得大家进食。平菇的挑选方法：经过人工栽培技术，平菇已经成为一种大众化的食物。它口感好，营养价值高，因此很多人都爱吃。但是大家在选购平菇的时候就会有这样的困扰，市面上的平菇琳琅满目，究竟哪些平菇才是比较好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下来妈网百科就来给大家说说平菇的挑选方法。含水量少：平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。结构完整，没有开裂：另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。没有异味：正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。过于成熟不是好平菇:不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。另外妈网百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。
平菇的储存方法：平菇的口感好，加上富含营养价值，因此深受到大家的喜爱，人们在日常生活中总会在厨房多备一些平菇，以便下次烹饪能够尽快找到所需要的材料。但是鲜平菇组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，那么我们应该怎么储存平菇较好呢？接下来妈网百科就来给大家介绍一下平菇的储存方法。密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。