立秋到了，这菜记得抓紧吃，简单炒一炒，开胃易消化，好吃不贵
立秋了，想着快点吃这道菜，容易炒，开胃好消化，好吃又不贵便宜，吃多了容易上火，豆类和鸡蛋还是多吃点好。其实，市面上有一些营养价值很高的食材。其中，豇豆含有较高的钙、锌元素，鸡蛋的营养尤为丰富。加上胡萝卜片，整道菜色泽非常漂亮，吃起来也挺开胃。立秋了，记得趁早吃这道菜，简单炒一下，开胃好消化，好吃又不贵。
【胡萝卜胡萝卜鸡蛋的烹饪食谱】
选料：买6颗豇豆（豇豆是新鲜豆科时令蔬菜，豇豆要粗细适中，皮绿色，色泽均匀，表面无斑点和虫眼，捏起来容易断，所以豇豆很新鲜，营养丰富价值也很高），胡萝卜80克左右，鸡蛋几个，葱6克，水淀粉少许，鸡精少许，料酒一勺，太太乐鲜鸡汁1勺，盐少许，少许水，少许胡椒粉，少许纯净水，其他调料。
烹饪技巧：一定要选择新鲜的豇豆和配菜。豇豆必须在盐水中浸泡和焯水，鸡蛋必须准备好并煮熟。总体难度适中。
第一步：准备一些上等食材，将一些豇豆切掉多余的部分，将豇豆放入锅中，加少许盐浸泡30分钟。
Step2：锅底继续加入足够的水，加盐和食用油，将豇豆煮熟，建议不要煮太久，稍微焯一下即可，胡萝卜洗净，切丁待用（有时间的话也可以自己煮）
第三步：将豇豆切成薄片，将当地的鸡蛋打入碗中，搅匀，加入纯净水、少许白醋、少许胡椒粉、几滴料酒，顺时针搅拌至“鸡蛋去掉”闻起来也会让鸡蛋更蓬松。
第四步：锅中烧热油，倒入适量蛋液，滑入锅底用小火煎至蛋液完全凝固，成型后搅拌成小块备用稍后使用。
第五步：原锅底加入底油，加入葱花炒出香味，倒入凝乳翻炒至生。
第六步：加入切碎的豇豆，让两种材料炒熟，最后放入煎好的鸡蛋块，让鸡蛋炒出香味。
第七步：加入太太乐鲜鸡汁，撒少许盐调味，快速搅拌均匀，最后加入鸡精，胡椒粉，少许香油，快速搅拌均匀。
第八步：把它从锅里拿出来放在盘子里。这是一道简单、美味又健康的豇豆胡萝卜炒鸡蛋。色、香、味俱佳。
豇豆胡萝卜炒鸡蛋是一道特别开胃的小菜。新鲜细腻的鸡蛋，搭配绿色豇豆和胡萝卜，为这道菜增色不少。饮食特别全面，可以补充维生素、蛋白质和胡萝卜素。可以调节食欲，补充一些钙质和卵磷脂，帮助孩子长高，大脑发育更健康。
红萝卜胡萝卜做鸡蛋你学会了吗？（所有图片均来自网络）