春天，无论贫富，我家常吃这道菜，营养又饱腹，汁水不剩！
二月终于过去了，迎来了崭新的一个月，这几天阳光明媚，感受春天的气息，春意浓浓，树木萌发嫩梢，一派生机勃勃的模样。好天气必须伴随着美味的食物。无论南方还是北方，无论贫富，晚餐都少不了鸡丝、红烧肉、鱼香茄子等美味佳肴。都是各地的菜，但要说武汉人最喜欢的晚餐，非这家家常菜莫属了——青椒虾糁。这道菜主要由鲜虾和青椒制成。它看起来很开胃，味道也很棒。很多人都吃过青椒酿肉，但肯定不知道青椒酿虾仁应该怎么做。现在让我们来看看详细的食谱。春天，无论贫富，我家常吃这道菜。营养又饱腹，汁水不剩！
【青椒酿虾仁的做法解析】
配料说明：选择粗一些的青椒（青椒品种很多，要选肉厚籽少的青椒，青椒太细放不下虾，大小适中，颜色青绿，用的是青椒这道菜的重要食材），买300克优质活虾（建议用基础虾，虾一定很新鲜，这样做出来的虾很好吃，吃起来会Q弹）、生抽几勺、蚝油一勺、蛋清一个、盐和糖少许、香醋一勺、老抽一勺、生粉适量、水半碗、食用油少许，姜葱少许，香油等调料少许。
烹饪技巧：需要选择青椒和活虾，学习虾滑的制作技巧，学习青椒酿虾滑的烹饪顺序，不难。
详细准备步骤：
第1步：购买配料以备后用。虾去头去线，剥去虾壳，用刀将虾切碎，全部放入容器中。
第二步：加入一个泡水的蛋清、葱和姜，倒入虾肉中，加入少许料酒去腥，撒上盐和胡椒粉，用手快速搅拌并不停搅拌，顺滑虾一直穿过，并尽可能多地使用，这样虾的味道就会改善。
第三步：将青椒全部洗净去蒂，挖出青椒的籽和白茎，将青椒切成等长的段，将虾叶全部压入青椒中，装盘以备后用。
第四步：提前准备好酱料，在碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺糖，少许老抽，最后加入淀粉和水，搅拌均匀。
第五步：锅底加入适量食用油，将青椒放入锅中，让青椒炸成虎皮状，倒入准备好的酱汁，将汤煮至浓稠。
第六步：关火取出平底锅，将材料放入盘中，这道青椒酿虾滑菜就做好了。味道和气味都非常好，是下饭的好菜。
青椒酿大虾是一道春日佳肴。光滑的虾很有弹性，肉很嫩，煮的时候没有汤汁。
你吃过这道光滑的青椒酿虾菜吗？（所有图片均来自网络）