精选湘菜美食：杏仁虾排、酥炸菊花里脊、蟹黄芽白卷的做法厨艺
人类依赖食物，而饮食是每个人都喜欢的体验。而不同的地方、不同的环境、不同的文化和风俗习惯，产生了千姿百态、形态各异、风味各异的美食。今天小编就给大家介绍几道湘菜美食，希望美味的湘菜给大家带来不一样的体验。
湘菜-杏仁虾排
湘菜-杏仁虾排
准备食材：草虾300克，杏仁50克，淀粉（豌豆）30克，蛋黄100克，大葱10克，味精2克，姜3克，盐2克，白酒10克，植物油40克。
练习步骤：
1.草虾去壳，留下虾尾。在虾背上横刀（注意不要切掉），在肉的内侧轻轻剁几刀，去掉肠沙，冲洗干净沥干水分。生姜，压碎取汁；
湘菜-杏仁虾排
2、然后将草虾用其他腌料（味精2克，盐2克，白酒10克）腌制5分钟左右，取出，将蛋黄和淀粉放入容器中，先蘸上草虾沾一层淀粉，沾上蛋黄，再沾一层杏仁片；
3、油锅中倒入适量的油烧热后，将准备好的虾仁放入油锅中，一只一只炸至杏片呈金黄色。然后捞出控油沥干装盘即可食用。
湘菜——香脆炸菊花里脊
湘菜——香脆炸菊花里脊
准备食材：猪里脊肉400克，香菜50克，鸡蛋150克，花生油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，胡椒粉10克白糖、葱15克、姜15克、淀粉（豌豆）75克、香油15克、番茄酱50克。
练习步骤：
1.葱、姜捣碎用料酒取汁，鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和水调成糊状，香菜洗净；
湘菜——香脆炸菊花里脊
2.里脊肉去肋骨，用直刀划过刀刃，深度4/5，然后切成2厘米的对角方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精和胡椒粉腌制;
3.里脊纹刷上干淀粉松散，放入油锅炸成菊花状，捞出，裹上蛋糊，放入油锅炸至金黄色，醒酒把油放在盘子里淋上芝麻油，配上番茄酱和欧芹。
湘菜-蟹黄纽扣白馒头
湘菜-蟹黄纽扣白馒头
准备食材：海蟹1250克，大白菜（小白口）1000克，猪油（精制）100克，料酒50克，盐10克，味精2克，鸡油15克、花椒1克、香油15克、大葱15克、生姜15克、淀粉（豌豆）25克
练习步骤：
1、螃蟹用清水洗净，先将蟹腿和蟹爪剪掉，然后去壳、去鳃和脐带，刮去蟹根和蟹爪上的毛，剪掉两端的关节，去掉蟹黄蟹肉待用；
湘菜-蟹黄纽扣白馒头2、猪油烧至60%火，先加入姜末翻炒，再加入蟹黄和蟹肉，翻炒几下后煮料酒，加入鸡汤250克，盐、味精、胡椒粉、葱花洋葱，调匀，用湿淀粉勾芡调味，装盘晾凉；
3、白菜叶洗净，放入沸水中，用开水锅烫一下，过凉水后捞出，挤干水分，切成4厘米见方的方块，铺在木板上,将炸好的蟹黄放在白菜叶上。像这样把一个长立方体的角包起来，用杯子固定；
4、食用前10分钟从蒸锅中取出，盛入盘中。同时，将猪油烧热至60%，加入鸡汤、剩余的盐和味精，用湿淀粉勾芡，勾芡后浇在蟹黄卷和白菜叶上，淋上鸡油，立即服务。
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