春天遇到这道菜也不吝啬，清炒清肠解脂，现在正是吃的好季节
春天，春天有很多鲜嫩的蔬菜，其中最嫩的就是芦笋，而且春天的芦笋也不贵，才6块钱一只猫，还有芦笋的吃法很多，荤素搭配，吃起来清爽可口，而且很有营养，遇到这道菜记得多买点。今天要分享一道低热量的家常菜——芦笋胡萝卜鸡蛋。色、香、营养俱佳。很多人不知道怎么做这道菜。让我们一起来谈谈吧。春天遇上这道菜不惜，简单搅一搅，去肠去脂，正合时宜。
[芦笋和胡萝卜鸡蛋的烹饪技巧]
食材选择：选择一些新鲜的芦笋（芦笋要很嫩，颜色应该是翠绿色，一捏就碎，买的芦笋要用保鲜膜包好，建议恒温保存），准备胡萝卜1根（胡萝卜不要变形，外皮很光滑，称量的时候感觉很重），准备3个鸡蛋（如果想要口感好，味道更香，建议选择土鸡蛋，记得选择松散的蛋黄蛋），植物油少许，盐少许，准备足够的水，白醋几滴，香油少许，胡椒粉少许，大葱一个，其他调料。
烹饪难度分析：掌握芦笋和胡萝卜的烹饪技巧，芦笋和胡萝卜分开焯水，掌握好刮和芦笋的顺序，难度适中。
第一步：将新鲜芦笋切去根部和尖部，将芦笋斜切成几小块，然后准备一锅清水烧开，撒上一勺半食盐，芦笋-切段在锅里，然后用冷水沥干。脆脆的，非常漂亮的颜色。
第二步：将胡萝卜切成头和尾。最好将胡萝卜去皮，切成菱形片。漂烫后不要扔掉。胡萝卜片也要焯水，但不要煮太久。取出沥干备用。
第三步：准备一个空碗，将鸡蛋全部打入碗中，用棍子搅拌，加水使鸡蛋蓬松，撒上盐和胡椒粉，滴少许白醋去除异味。搅拌并放在一边。
第四步：煎锅中加入少许食用油，然后倒入适量的蛋液，让蛋液变硬，煎至两面金黄，用锅铲将鸡蛋煎熟待用。
第五步：锅底不用清洗，加少许食用油，放入焯好的芦笋和几片胡萝卜，快速煎至断。
第六步：然后倒入鸡蛋，将所有材料搅拌均匀，撒少许盐（盐不要加太多，鸡蛋自己加盐炒菜才咸）
第七步：最后撒上切碎的葱花即可上桌。这道营养均衡美味的芦笋胡萝卜炒鸡蛋出锅了。Tips：芦笋是春天最柔软的蔬菜。芦笋本身味道很淡，但是不能直接在锅里煎。要把芦笋斜切成段，然后开热水加盐，在锅里烧芦笋。煮得太久，这样芦笋口感好，颜色也更绿。胡萝卜也可以焯水。必须准备鸡蛋。一定要先炒鸡蛋，再炒芦笋和胡萝卜，最后将三种食材搅拌均匀，加些调料装盘即可。
推荐词：芦笋和胡萝卜是春季的热门蔬菜。两者都含有高热量、低脂肪和高维生素。多吃能有效抑制脂肪，加速脂肪燃烧，刮油减肥。是一道美味营养丰富的无荤菜。
这盘鸡蛋配芦笋胡萝卜的烹饪步骤你掌握了吗？（所有图片均来自网络）